တောင်ပေါ်လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများမှ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အဓိကကုန်ကြမ်းအထိ- လုပ်ငန်းစဉ် အဆင့်မြှင့်တင်မှုများမှတစ်ဆင့် အနှစ်ချုပ် အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်သည် ရာသီအလိုက် ကန့်သတ်ချက်များကို မည်သို့ချိုးဖျက်သနည်း။

ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်းတွင် ဝေးလံခေါင်သီသော တောင်တန်းဥယျာဉ်များမှ ခူးဆွတ်ထားသော ကြွပ်ရွပြီး နေလှန်းထားသော အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးခြင်းတောင်းသည် တစ်နှစ်လျှင် ၁၂ လကြာ အရည်အသွေးမြင့် စက်မှုကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသလား။ ဤမေးခွန်းသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ သစ်သီးပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းကို ကြာမြင့်စွာကတည်းက ဇဝေဇဝါဖြစ်စေခဲ့ပြီး အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်ထုတ်လုပ်မှုတွင် နောက်ဆုံးပေါ်နည်းပညာတိုးတက်မှုများသည် နောက်ဆုံးတွင် တိကျပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုနိုင်သော အဖြေတစ်ခုကို ပေးစွမ်းနိုင်ခဲ့သည်။

စက်မှုလုပ်ငန်းအခြေအနေနှင့် ဈေးကွက်ဒေတာဖောင်ဒေးရှင်းကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အော်ဂဲနစ် သစ်သီးဝလံ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေး ဈေးကွက်သည် လက်ရှိတွင် ရှည်လျားသော ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ အတားအဆီးတစ်ခုနှင့် ရင်ဆိုင်နေရသည်- လတ်ဆတ်သော ပန်းသီးထောက်ပံ့မှု၏ ၆၈% သည် နှစ်စဉ် ၃-၄ လကြာ ရိတ်သိမ်းချိန်ကာလတွင် စုစည်းထားပြီး၊ အစားအစာ၊ အဖျော်ယမကာနှင့် အာဟာရလုပ်ငန်းများသည် ရာသီလေးခုလုံးတွင် တည်ငြိမ်သော ကုန်ကြမ်းထောက်ပံ့မှုကို တောင်းဆိုကြသည်။ အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေးအသင်းမှ ၂၀၂၅ ခုနှစ် စက်မှုလုပ်ငန်းစာရင်းအင်းများအရ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စုစည်းထားသော အော်ဂဲနစ် ပန်းသီးဖျော်ရည်ဈေးကွက်သည် မက်ထရစ်တန်ချိန် ၂.၃ သန်းကျော် ကျော်လွန်ခဲ့ပြီး နှစ်စဉ်တိုးတက်မှုနှုန်း ၇.၂% ရှိသည်။ ပို၍ထူးခြားသည်မှာ၊ စုစည်းထားသော ထုတ်လုပ်သူ ၆၂% ကျော်သည် ၁၂ လကျော်ကြာ အရသာနှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်ကို တသမတ်တည်း ထိန်းသိမ်းနိုင်သည့် စုစည်းထားသော ဖျော်ရည်ထုတ်ကုန်များကို ဦးစားပေးလာကြပြီး လွန်ခဲ့သော ငါးနှစ်က ၃၄% သာ ရှိခဲ့သည်။ ဤအလျင်အမြန် တိုးချဲ့လာသော ဈေးကွက်ဝယ်လိုအားသည် ရိုးရာ၊ ထိန်းသိမ်းမှုအပေါ် မူတည်သော လုပ်ငန်းစဉ်များကို တဖြည်းဖြည်း ရပ်ဆိုင်းရန် စက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံးကို တွန်းအားပေးနေသည်။

အဓိကလုပ်ငန်းစဉ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်- လတ်ဆတ်သောအသီးမှ အနှစ်ချုပ်အသီးအဖြစ်သို့ အသွင်ပြောင်းခြင်းအဆင့်မြှင့်တင်ထားသော ထုတ်လုပ်မှုကွင်းဆက်တစ်ခုလုံးသည် တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်မှ စတင်ပြီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးများကို ခူးဆွတ်ပြီး ၂ နာရီအတွင်း ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် စက်ရုံများသို့ ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ ပထမဆုံးအရေးကြီးသော အဆင့်မြှင့်တင်မှုအဆင့်မှာ အသီး၏ အရေပြားအာဟာရအလွှာကို မထိခိုက်စေဘဲ မျက်နှာပြင်မသန့်ရှင်းမှုများကို ဖယ်ရှားပေးသည့် အပူချိန်နိမ့် ultrasonic သန့်စင်မှုဖြစ်ပြီး ရိုးရာရေဆေးနည်းလမ်းများထက် သန့်ရှင်းရေးစွမ်းဆောင်ရည် ၃၀% တိုးတက်ကောင်းမွန်လာပါသည်။ ထို့နောက် ပန်းသီးဆဲလ်နံရံများကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အလွန်အကျွံပျက်စီးမှုကို ရှောင်ရှားပေးပြီး မူရင်းအသီး၏ သဘာဝပိုလီဖီနော ၉၂% ကို ထိန်းသိမ်းထားပေးသည့် တိကျသောကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် low-shear juicing တို့ဖြစ်သည်။ အထင်ရှားဆုံးဆက်စပ်မှုမှာ လေဟာနယ်အခြေအနေအောက်တွင် ၄၅°C ထိန်းချုပ်ထားသော လည်ပတ်သည့် အဆင့် ၃ ဆင့် falling film low-temperature concentration စနစ်ဖြစ်သည်။ အရသာဒြပ်ပေါင်းများကို ဖျက်ဆီးသည့် ရိုးရာအပူချိန်မြင့် ရေငွေ့ပျံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်မတူဘဲ ဤနည်းပညာသည် ပန်းသီး၏ မူလရနံ့ဒြပ်ပေါင်း ၉၀% ကျော်ကို ထိန်းသိမ်းပေးနေစဉ် ရေပိုများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ အဆင့် ၁၀၀,၀၀၀ ပိုးသတ်ထားသော အလုပ်ရုံတွင် ပြုလုပ်သော aseptic cold filling လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပြင်းအားမြင့်ဖျော်ရည်ကို အစားအစာအဆင့်သိုလှောင်အိတ်များတွင် လုံအောင်ပိတ်ပြီး ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ မလိုအပ်ဘဲ ၁၈ လကြာ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ရရှိစေသည်။

ကွဲပြားသော အသုံးချမှု အခြေအနေများအတွက် လုပ်ငန်းခွင်သို့ လာရောက်လည်ပတ်ခြင်းတရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းရှိ ထိပ်တန်းအဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်သူတစ်ဦး၏ လုပ်ငန်းခွင်စစ်ဆေးရေးတွင် ဤပြင်းအားမြင့်အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်သည် ၁၀၀% သန့်စင်သောပန်းသီးဖျော်ရည်များမှသည် အချဉ်ဖောက်ထားသောပန်းသီးရှာလကာရည်အထိ ထုတ်ကုန်လိုင်း ၁၇ မျိုးအတွက် အဓိကအခြေခံပစ္စည်းအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့ရှိခဲ့ပါသည်။ လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာအစားအစာအလုပ်ရုံတွင် အာဟာရပညာရှင်များသည် ၎င်းကို ပရိုဘိုင်အိုတစ်အစားအစာအစားထိုးမှုန့်များအတွက် သဘာဝအချိုဓာတ်သယ်ဆောင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး မူရင်းဖော်မြူလာတွင် ထပ်ထည့်ထားသော အဖြူရောင်သကြား ၄၀% ကို အစားထိုးအသုံးပြုကြသည်။ အဆင့်မြင့်ကလေးအစားအစာကဏ္ဍတွင်ပင် ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်စမ်းသပ်မှုစံနှုန်း ၃၆၁ ခုကို အောင်မြင်ထားသော ပြင်းအားမြင့်ဖျော်ရည်ကို ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတွင် အပိုပစ္စည်းများမလိုအပ်ဘဲ ကလေးငယ်များအတွက် သစ်သီးအနှစ်ထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်ရန် တိုက်ရိုက်အသုံးပြုပါသည်။

ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် စားသုံးသူ အသိပညာပေးမှုများ လူကြိုက်များလာခြင်းစားသုံးသူအများအပြားသည် ဖျော်ရည်အနှစ်သည် “ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစွာပါဝင်ပြီး အာဟာရဓာတ်များ လျော့နည်းသွားသည်” ဟူသော အထင်အမြင်လွဲမှားမှုကို စွဲကိုင်ထားဆဲဖြစ်သည်။ စက်မှုလုပ်ငန်း အကြီးတန်းအင်ဂျင်နီယာ Li Na က အင်တာဗျူးတစ်ခုတွင် ရှင်းပြခဲ့သည်- “ခေတ်မီ အပူချိန်နိမ့် လုပ်ငန်းစဉ်များဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော အရည်အချင်းပြည့်မီသော ဖျော်ရည်အနှစ်သည် လတ်ဆတ်သော ပန်းသီးများမှ ရေစစ်စစ်ကိုသာ ဖယ်ရှားပေးသည်။ ၎င်း၏ သဘာဝသကြားဓာတ်၊ အစာချေဖျက်နိုင်သော အမျှင်ဓာတ် အပိုင်းအစများ၊ ပိုလီဖီနောများနှင့် ဗီတာမင်စီ ပါဝင်မှုအားလုံးသည် မူရင်းအသီး၏ သဘာဝအလျောက် ဖျော်ရည်အနှစ်များဖြစ်ပြီး တာရှည်ခံပစ္စည်းများ၊ အရောင် သို့မဟုတ် အရသာများ ထပ်ထည့်ခြင်း မရှိပါ။ စံအချိုးအတိုင်း ရောစပ်လိုက်သောအခါ ၎င်းသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသော ဖျော်ရည်၏ အာဟာရဓာတ်နှင့် အရသာနှင့် လုံးဝကိုက်ညီပါသည်။” မကြာသေးမီက စားသုံးသူစစ်တမ်းဒေတာများအရ ဤအယူအဆကို လူထု၏ မှန်ကန်စွာ အသိအမှတ်ပြုမှုသည် ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ၂၁% မှ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ၅၇% အထိ မြင့်တက်လာကြောင်း ပြသနေသည်။

စက်မှုလုပ်ငန်း အနာဂတ်အလားအလာနှင့် နိဂုံးချုပ်အာရုံစိုက်မှုကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စားသုံးသူများ၏ သန့်ရှင်းသော တံဆိပ်နှင့် အနည်းဆုံး ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများအတွက် ဝယ်လိုအား ဆက်လက် မြင့်တက်လာသည်နှင့်အမျှ၊ စုစည်းထားသောအော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်စက်မှုလုပ်ငန်းသည် ပိုမိုဉာဏ်ရည်ထက်မြက်ပြီး ကာဗွန်နည်းပါးသော ထုတ်လုပ်မှုလမ်းကြောင်းများသို့ ဦးတည်နေပါသည်။ လက်ရှိသုတေသနပြုလုပ်နေသော နောက်မျိုးဆက် အမြှေးပါးစုစည်းမှုနည်းပညာသည် ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကို ၄၀% ပိုမိုလျှော့ချပေးမည်ဟု မျှော်လင့်ရပြီး ပန်းသီးများတွင် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှုအနည်းငယ်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်က ရာသီအလိုက် စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည့်အရာသည် နောက်ဆုံးတွင် တစ်နှစ်ပတ်လုံး တည်ငြိမ်သော အရည်အသွေးမြင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အဓိကကုန်ကြမ်းပစ္စည်းအဖြစ် ကြီးထွားလာမည်ဖြစ်ပြီး ဝေးလံခေါင်သီသော တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များနှင့် သန်းပေါင်းများစွာသော စားသုံးသူများ၏ စားပွဲများအကြား ပိုမိုထိရောက်ပြီး ဆုံးရှုံးမှုနည်းပါးသော တန်ဖိုးချိတ်ဆက်မှုကို တည်ဆောက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

1. မေး- အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပါသလားအော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက် တာရှည်ခံပစ္စည်းများ လိုအပ်ပါသလား။A: မဟုတ်ပါ။ ခေတ်မီ အပူချိန်နိမ့် ပိုးသတ်အအေးဖြည့်နည်းပညာသည် ထုတ်ကုန်အတွက် လုံးဝပိုးမွှားကင်းစင်သော လေလုံသောပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပြီး ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ မထည့်ဘဲ ၁၈ လကြာ သက်တမ်းရှိစေနိုင်သည်။
2. မေး- အနှစ်ပြင်း အော်ဂဲနစ် ပန်းသီးဖျော်ရည်အတွက် စံသတ်မှတ်ထားတဲ့ အရောအနှောအချိုးက ဘယ်လောက်လဲ၊ ၎င်းရဲ့အရသာက လတ်ဆတ်တဲ့ ဖျော်ရည်နဲ့ ကိုက်ညီပါသလား။A: စံသတ်မှတ်ထားသော အပျော့ရည်အချိုးမှာ ပုံမှန်အားဖြင့် ပြင်းအားမြင့် ဖျော်ရည် ၁ ပုံနှင့် ရေသန့် ၆ ပုံဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့် ပြင်းအားမြင့် လုပ်ငန်းစဉ်များမှတစ်ဆင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်များသည် မူလပန်းသီးရနံ့၏ ၉၀% ကျော်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အပျော့ရည်ဖျော်ပြီးနောက် အရသာသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသော အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်နှင့် အတော်လေးတူညီပါသည်။
3. မေး- ဈေးကွက်ထဲက အော်ဂဲနစ် အနှစ်ထုတ် ပန်းသီးဖျော်ရည်နဲ့ ရိုးရိုး အနှစ်ထုတ် ပန်းသီးဖျော်ရည်ရဲ့ ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။A: အော်ဂဲနစ် အနှစ်ထုတ် ပန်းသီးဖျော်ရည်သည် ၁၀၀% အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးထားသော ပန်းသီးများကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုထားပြီး၊ စိုက်ပျိုးစဉ်အတွင်း ဓာတုပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဓာတ်မြေဩဇာများ အသုံးပြုမှုအား တင်းကြပ်စွာ တားမြစ်ထားပြီး၊ ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန် စစ်ဆေးသည့် ပစ္စည်းအရေအတွက်သည် သာမန်ထုတ်ကုန်များထက် ၃ ဆကျော် ပိုများပါသည်။
4. မေး- စုစည်းနိုင်ပါသလားအော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည်ကလေးအစားအစာထုတ်လုပ်ရာတွင် တိုက်ရိုက်အသုံးပြုသင့်ပါသလား။A: ဟုတ်ကဲ့။ တင်းကျပ်သော အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး စမ်းသပ်မှုကို အောင်မြင်ထားသော အရည်အသွေးမြင့် အော်ဂဲနစ် ပန်းသီးဖျော်ရည်ကို ကလေးငယ်များအတွက် သစ်သီးအနှစ်နှင့် ဖြည့်စွက်အစားအစာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများ ထပ်ထည့်စရာမလိုဘဲ တိုက်ရိုက်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
5. မေး- အနှစ်ချုပ် အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည် ၁ တန်ထုတ်လုပ်ရန် လတ်ဆတ်သောပန်းသီးမည်မျှလိုအပ်သနည်း။A: ပုံမှန်အားဖြင့် 70° Brix အပြင်းစား အော်ဂဲနစ်ပန်းသီးဖျော်ရည် ၁ တန်ထုတ်လုပ်ရန် အရည်အသွေးမြင့် အော်ဂဲနစ်ပန်းသီး ၈-၉ တန်ခန့် လိုအပ်ပါသည်။
6. မေး- အပူချိန်နိမ့် အာရုံစူးစိုက်မှု လုပ်ငန်းစဉ်က ပန်းသီးထဲက အာဟာရဓာတ်တွေကို ဖျက်ဆီးပစ်မှာလား။A: ၄၅°C အပူချိန်နိမ့်လေဟာနယ် အာရုံစူးစိုက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် လတ်ဆတ်သောပန်းသီးများတွင် သဘာဝပိုလီဖီနော ၉၂% ကျော်နှင့် ဗီတာမင်စီ ၈၅% ကျော်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ရိုးရာအပူချိန်မြင့် ရေငွေ့ပျံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ၏ အာဟာရထိန်းသိမ်းမှုနှုန်းထက် များစွာပိုမိုမြင့်မားပါသည်။