မကြာသေးမီက လူမှုမီဒီယာတွင် ကော်ဖီမှ မက်ချာလတ်တေးနှင့် လဲလှယ်သောက်နေသူများစွာကို သင်တွေ့မြင်ခဲ့ရပါက အိမ်တွင် ကိုယ်တိုင်ဖျော်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံး မက်ချာမှုန့်ကို အွန်လိုင်းတွင် ရှာဖွေနေပြီဖြစ်ပေမည်။ မက်ချာသည် ယခုအချိန်တွင် ခေတ်စားနေသော်လည်း ၎င်းသည် သောက်စရာအသစ်တစ်ခု မဟုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင်အဖျော်ယမကာကို ဖန်တီးရန်အတွက် ငယ်ရွယ်သော လက်ဖက်ရွက်များကို အမှုန့်အဖြစ် ကြိတ်ချေသည့် အလေ့အထသည် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်နီးပါးကပင် ရှိခဲ့သည်။ မက်ချာတွင် antioxidants နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် L-theanine ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး စိတ်နှင့်ခန္ဓာကိုယ်ကို အပန်းဖြေစေပြီး ရေရှည်တည်တံ့ပြီး တည်ငြိမ်သော စွမ်းအင်ကို ပေးစွမ်းသည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။ အောက်တွင် သင်တွေ့မြင်ရမည့်အတိုင်း အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး မက်ချာကို ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး လက်ဖက်ရည်ပွဲကဲ့သို့သော ရိုးရာယဉ်ကျေးမှုများတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး မက်ချာကို မြည်းစမ်းဖို့ ဂျပန်ကို အားလုံး လေယာဉ်နဲ့ မသွားနိုင်ပေမယ့် (ပြီးတော့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ပိုက်ဆံအိတ်က ကော်ဖီဆိုင်တွေကို နေ့တိုင်း သွားခွင့်မပေးဘူး)၊ အိမ်မှာ အရသာရှိတဲ့ မက်ချာကို ဖျော်နိုင်တဲ့ အရည်အသွေးမြင့်၊ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားတဲ့ မက်ချာမှုန့်တွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ မှန်ကန်သော မက်ချာမှုန့်ကို ဘယ်လိုရွေးချယ်ရမလဲဆိုတာ လေ့လာဖို့အတွက်၊ ကျွန်တော်တို့ဟာ ကျွမ်းကျင်သူနှစ်ဦးဖြစ်တဲ့ နယူးယောက်အခြေစိုက် လက်ဖက်ရည်ကုမ္ပဏီ Kettel Tea (ဂျပန်ကနေ တိုက်ရိုက်လက်ဖက်ရည်ရယူတဲ့) ရဲ့ တည်ထောင်သူ Zach Mangan နဲ့ vegan ချက်ပြုတ်နည်းဘလော့ဂ် Veggiekins မှာ ဘလော့ဂါနဲ့ မက်ချာအမှတ်တံဆိပ် Frauth ရဲ့ တည်ထောင်သူ Remi Morimoto Park တို့ကို တွေ့ဆုံမေးမြန်းခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ မနက်ခင်းအလေ့အထဟာ သတင်းတွေနဲ့ပဲ သက်ဆိုင်ပြီး (ကျွန်တော့်ကို စိတ်အားတက်ကြွစေရုံသက်သက်မဟုတ်ဘဲ) သေချာစေဖို့အတွက် အိမ်မှာ မက်ချာအမြောက်အမြားကိုလည်း စမ်းသပ်ပြီး ဖျော်ခဲ့ပါတယ်။
ကော်ဖီဆိုင်သွားစားတာကို လျှော့ချပြီး ဒီ antioxidant ကြွယ်ဝတဲ့ ဖျော်ရည်ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ခံစားချင်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ မနက်ခင်း အလေ့အကျင့်မှာ ငြိမ်းချမ်းမှုလေး ထည့်ချင်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ အိမ်မှာ လုပ်စားဖို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ matcha ချက်ပြုတ်နည်း ကိုးမျိုးကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
ဤအပ်ဒိတ်တွင် အောက်ပါတို့ပါဝင်သည်- အကောင်းဆုံး matcha ပြုလုပ်သည့်ကိရိယာများအကြောင်း အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ထည့်သွင်းထားပြီး၊ Fellow Matcha Kit မှ ကျွန်ုပ်တို့အကြိုက်ဆုံး matcha ပြုလုပ်သည့်ကိရိယာကို မီးမောင်းထိုးပြထားပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ အကြံပြုချက်များကို ပိုမိုတိကျစေရန်အတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ အကောင်းဆုံးနာမဝိသေသနများကို တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ထားပါသည်။
Kettel ကို ဘာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ နှစ်သက်တာလဲ- Kettel ဟာ သူတို့ရဲ့ လက်ဖက်ရွက်တွေကို ဂျပန်နိုင်ငံကနေ အပတ်စဉ် ရယူရုံသာမက Fukuoka မှာရှိတဲ့ သူတို့ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်စက်ရုံမှာ ထုပ်ပိုးပြီး လေကြောင်းကုန်စည်ပို့ဆောင်ရေးကနေတစ်ဆင့် ဖောက်သည်တွေဆီ ပို့ဆောင်ပေးပါတယ်။ Kettel ရဲ့ Kiyona Matcha ဟာ အရည်အသွေးနဲ့ အသေးစိတ်အချက်အလက်တွေကို အာရုံစိုက်မှုအပေါ် ကတိကဝတ်ကို ကိုယ်စားပြုပြီး နေ့စဉ် အကြိုက်ဆုံး matcha ဖြစ်စေပါတယ်။ ချောမွေ့ပြီး အရသာကြွယ်ဝပြီး အရည်အသွေးမြင့် matcha ကို နှစ်သက်သူတွေအတွက် ဈေးနှုန်းသင့်တင့်ပါတယ်။ ဒီ အနည်းငယ်ချိုတဲ့ matcha ဟာ စွယ်စုံရ၊ အရသာကြွယ်ဝပြီး လန်းဆန်းစေကာ ပူပူနွေးနွေးနဲ့ အေးအေး နှစ်မျိုးလုံး သောက်သုံးဖို့ သင့်တော်ပြီး အရသာရှိတဲ့ လက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် matcha latte ကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ သောက်သုံးချင်ပါသလား။ Kettel ဝက်ဘ်ဆိုက်မှာ နို့နဲ့ တွဲဖက်သောက်သုံးဖို့ အကောင်းဆုံး matcha ကနေ မွှေထားတဲ့ matcha အထိ သင့်အတွက် အသင့်တော်ဆုံး matcha ကို ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့ ပြောချင်တာက Kiyona ရဲ့ ယှဉ်ပြိုင်မှုအပေါ် ဘာမှ မကျေနပ်စရာ မရှိပေမယ့် တချို့ကတော့ သူမကို နည်းနည်း ရက်စက်တယ်လို့ မြင်ကောင်း မြင်နိုင်ပါတယ်။
ဘာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ သဘောကျတာလဲ- Rocky's Matcha ရဲ့ အထင်ရှားဆုံးအချက်ကတော့ ထုပ်ပိုးမှုပါပဲ။ အပေါ်မှာ အမှတ်တံဆိပ်ရဲ့ လိုဂိုကို ထွင်းထားပြီး ဘေးမှာ fluorescent အစိမ်းရောင်တံဆိပ်နဲ့ matcha ရဲ့ မျိုးကွဲ၊ မျိုးကွဲနဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားတဲ့ တောက်ပတဲ့ အပြာရောင်သတ္တုဘူးတစ်ဘူးပါ။ Rocky Xu က ၂၀၂၂ ခုနှစ်မှာ တည်ထောင်ခဲ့တဲ့ ဒီနာမည်ကြီး အမှတ်တံဆိပ်ဟာ အဝတ်အစားနဲ့ လက်ဖက်ရည်ခွက်တွေကနေ အလှအပဆိုင်ရာ အမှတ်တံဆိပ် Saie နဲ့ မကြာသေးမီက ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုအထိ အေးမြပြီး စတိုင်ကျတဲ့ စိတ်ဓာတ်ကို ထုတ်ဖော်ပြသထားပါတယ်။ ဒီ Ritual Matcha ဟာ matcha မျိုးကွဲသုံးမျိုးဖြစ်တဲ့ Okumuro၊ Saemuro နဲ့ Yabukita တို့ကို ရောစပ်ထားတာကြောင့် ချောမွေ့တဲ့ အသားအရည်နဲ့ ကျွန်တော်တို့ မြည်းစမ်းဖူးသမျှထဲမှာ အတောက်ပဆုံးနဲ့ အပြင်းထန်ဆုံး အစိမ်းရောင်တွေထဲက တစ်ခုပါ။ ခါးသက်မှု လုံးဝမရှိသလောက်ပဲဖြစ်တဲ့ ဒီ Ritual Matcha ဟာ ချောမွေ့ပြီး ကြွယ်ဝတဲ့ ရနံ့သင်းသင်းနဲ့ လက်ဖက်ရည် ဒါမှမဟုတ် matcha lattes တွေမှာ နေ့စဉ်သောက်သုံးဖို့ ပြီးပြည့်စုံစေပါတယ်။ ပိုပြီး ဇိမ်ခံတဲ့ အတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေသူတွေအတွက် ဒီအမှတ်တံဆိပ်က single-origin လက်ဖက်ရည်၊ organic blends နဲ့ hojicha အမှုန့်တွေကိုလည်း ရောင်းချပေးပါတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အမှတ်တံဆိပ်ရဲ့ လူကြိုက်များမှုကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အရသာအချို့ဟာ စတင်ရောင်းချပြီးတာနဲ့ မြန်မြန်ကုန်သွားတတ်တယ်ဆိုတာကို ထောက်ပြလိုပါတယ်။ ဒါကို ထုတ်ကုန်အသစ်တွေကို စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ လက္ခဏာတစ်ရပ်အဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့ ယူဆပါတယ်။
၁၇၁၇ ခုနှစ်ကတည်းက မက်ချာအရည်အသွေးအတွက် စံပြပုဂ္ဂိုလ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရတဲ့ ကျိုတိုအခြေစိုက် လက်ဖက်ရည်ကုမ္ပဏီ Ippodo ရဲ့ အကောင်းဆုံး မက်ချာမျိုးကွဲတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်တာကြောင့် ဒီလက်ဖက်ရည်ကို ကျွန်တော်တို့ နှစ်သက်ပါတယ်။ ဒီ Isemon လက်ဖက်ရည်ဟာ ကြွယ်ဝတဲ့ umami အရသာ၊ တောက်ပတဲ့ အစိမ်းရောင်နဲ့ ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ရနံ့တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ အရသာက နူးညံ့ပြီး ပြည့်ဝတဲ့ အရသာရှိပြီး မြေကြီးနံ့ အနည်းငယ်ရှိပေမယ့် ခါးသက်မှုတော့ မရှိပါဘူး။ သဘာဝချိုမြိန်မှုကြောင့် နွားနို့ထက် ရေနဲ့ ဖျော်ရတာ ပိုနှစ်သက်ပါတယ်။ ဒီလက်ဖက်ရည်ကို အလွယ်တကူ စစ်ထုတ်နိုင်ပြီး အားကောင်းစွာ မွှေပေးတဲ့အခါ ချောမွေ့ပြီး အဖုအထစ်တွေ မရှိတဲ့ အမြှုပ်တွေ ထွက်လာပါတယ်။
ဒီလက်ဖက်ရည်ကို ဂျပန်နိုင်ငံမှာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ထုပ်ပိုးထားပြီး သက်တမ်းတိုတိုလေးပဲရှိတယ်ဆိုတာ သတိပြုဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ Ippodo က ဖွင့်ပြီး တစ်လအတွင်း သောက်သုံးဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။ လတ်ဆတ်မှုအမြင့်ဆုံးအချိန်မှာ လက်ဖက်ရည်ကို ခံစားနိုင်ဖို့ ပုလင်းသေးသေးလေးကို ရွေးချယ်ဖို့ အကြံပြုပါတယ် (အထူးသဖြင့် ဈေးနှုန်းမြင့်မားတာကြောင့်ပါ)။ Ippodo ရဲ့ အရည်အသွေးကို ရှာဖွေနေပေမယ့် ပိုတတ်နိုင်တဲ့ လက်ဖက်ရည်နဲ့ စတင်ချင်တယ်ဆိုရင် သူတို့ရဲ့ Sayaka နဲ့ Hourai လက်ဖက်ရည်တွေကလည်း ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတွေပါပဲ။
ဒီ matcha လက်ဖက်ရည်က တကယ်ကို ဈေးကြီးတယ်ဆိုတာ (ဒါကြောင့် super-premium အဆင့်သတ်မှတ်ချက်) ထောက်ပြချင်ပါတယ်၊ ဖွင့်ပြီးတာနဲ့ အမြန်ဆုံးသောက်သုံးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ဒါကြောင့် တစ်ခါတစ်ရံပဲ သောက်သုံးမယ့်အစား နေ့တိုင်း matcha သောက်သုံးသူတွေအတွက် ပိုသင့်တော်ပါတယ်။
ကျွမ်းကျင်သူ၏အမြင်- မစ္စစ်ပါ့ခ်က ဤသည်မှာ သူမ၏အဖွားငယ်စဉ်က စားခဲ့သော မက်ချာဖြစ်သောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့် မက်ချာဖြစ်ရမည်ဟုဆိုသည်။
ဘာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ သဘောကျတာလဲ- Naoki ရဲ့ အရိပ်ရ ritual matcha ကို ဒေါ်လာ ၂၅ နဲ့ ရနိုင်တာကြောင့် matcha အသစ်ဝယ်ယူသူတွေအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါပဲ။ ဒီ matcha က အစိမ်းရောင်တောက်တောက်ရှိပြီး ချက်နည်းက ထူးထူးခြားခြား ဟန်ချက်ညီညီရှိပြီး ပန်းရနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ ခါးသက်မှုအနည်းငယ်သာရှိပါတယ်။ ပူပူနွေးနွေး ဒါမှမဟုတ် အေးအေးလေး ကျွေးရင် အရမ်းကောင်းပြီး matcha lattes လုပ်ဖို့ အထူးသင့်တော်ပါတယ်။ ပထမဆုံးတစ်ခွက်သောက်ပြီးရင် အသစ်အဆန်းတစ်ခုခု ရှာနေတယ်ဆိုရင် brand ရဲ့ တခြား ritual matcha အမျိုးအစားတွေထဲက တစ်ခုကို စမ်းကြည့်ပါ။ — စာရေးဆရာ Karina Finn
ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ နိဂုံးချုပ်အနေနဲ့ ဒီ matcha အမျိုးအစားဟာ တခြား matcha တွေလောက် လတ်ဆတ်ပြီး အရသာမရှိဘူး၊ ဒါကြောင့် ပိုကြွယ်ဝပြီး ပိုရဲရင့်တဲ့ အရသာကို လိုချင်ရင် တခြား matcha အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်သင့်ပါတယ်။
ဘာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ သဘောကျတာလဲ- Golde ရဲ့ အော်ဂဲနစ် matcha အမှုန့်ဟာ ပူပူနွေးနွေးနဲ့ ရေခဲလတ်တေးတွေအတွက် အခြေခံကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး နို့အမျိုးအစားတိုင်းနဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ ချောမွေ့တဲ့ အသား၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ ရနံ့အနည်းငယ်နဲ့ သဘာဝချိုမြိန်မှု အနည်းငယ်ရှိပါတယ်။ အရသာက အရမ်းပြင်းလွန်းတာမျိုးမဟုတ်တာကြောင့် ဒိန်ချဉ် ဒါမှမဟုတ် chia seed pudding လိုမျိုး မနက်စာဟင်းလျာတွေမှာ ထည့်စားဖို့ သင့်တော်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် ဒီ matcha အမှုန့်က ထူထဲပြီး ခရင်မ်လို အမြှုပ်တွေကို အလွယ်တကူ ဖန်တီးပေးပြီး အရသာရှိတဲ့ အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ Golde superfoods အားလုံးလိုပဲ ဒီ matcha အမှုန့်ကို တောက်ပတဲ့ အစိမ်းရောင် ဗူးထဲမှာ ထည့်ထားပြီး မီးဖိုချောင်ကောင်တာတိုင်းမှာလည်း လှပတဲ့ ဖြည့်စွက်စာတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။
အရသာအရမ်းပြင်းတဲ့ မက်ချာအရသာကို နှစ်သက်သူတွေက Golde's ဟာ အတော်လေး ပျော့ပျောင်းတယ်လို့ ထင်ကောင်းထင်နိုင်တယ်ဆိုတာ ထောက်ပြချင်ပါတယ်။
ကျွန်မတို့ကြိုက်တယ်- နယူးယောက်မြို့တစ်လွှားမှာ ကော်ဖီဆိုင်တွေ အများကြီးရှိတဲ့ အမျိုးသမီးတည်ထောင်ထားတဲ့ Matchaful အမှတ်တံဆိပ်ကို ကျွန်မတို့ အရမ်းသဘောကျတယ် (အဲဒီထဲက တစ်ဆိုင်က ကျွန်မတို့ရုံးနဲ့ ကပ်လျက်မှာပါ)။ သူတို့ရဲ့ single-origin Hikari matcha က ကျွန်မအကြိုက်ဆုံး ကော်ဖီဆိုင်စတိုင် လတ်တေးတွေကို အိမ်မှာ ပြန်လုပ်နိုင်အောင် လုပ်ပေးတယ် (ဥပမာ အိန္ဒိယနို့လက်ဖက်ရည်နဲ့ Ganoderma lucidum ပါတဲ့ Chai Fountain ဒါမှမဟုတ် ကိုကိုးနဲ့ chaga မှိုပါတဲ့ Cacao Dream လိုမျိုး)။ Matchaful matcha ကို ပထမဆုံးရိတ်သိမ်းတဲ့ လက်ဖက်ရွက်တွေကို အသုံးပြုပြီး အရိပ်ထဲမှာ စိုက်ပျိုးထားပြီး ပိုးသတ်ဆေးမပါတဲ့ တစ်ခုတည်းသော ခြံမှာ ပြုလုပ်ထားတာက အလွန်ရေရှည်တည်တံ့ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပွင့်လင်းမြင်သာစေတယ်။ ဒါက အားသာချက်တစ်ခုပါပဲ။ ဒီ single-origin matcha က ပေါ့ပါးပြီး သစ်ကြားသီးအရသာနဲ့ ပန်းရနံ့ရှိပါတယ်။ လတ်တေးတွေမှာ အထူးသဖြင့် ကောင်းမွန်ပေမယ့် ရေ ဒါမှမဟုတ် smoothie ထဲမှာလည်း အရသာရှိပါတယ်။ Matchaful မကြာသေးခင်က သူတို့ရဲ့ Tsuyuhikari single-origin matcha ကို limited edition အနေနဲ့ ဖြန့်ချိခဲ့ပြီး ကျွန်မကိုယ်တိုင်လည်း စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ မျှော်လင့်နေပါတယ်။
အချိန်ကြာမြင့်စွာ စမ်းသပ်ထားတဲ့ Hikari matcha လက်ဖက်ရည်ကို အပြစ်ပြောဖို့ ခက်တယ်လို့ ကျွန်တော်တို့ ပြောချင်ပါတယ်။ ပိုပြင်းထန်တဲ့ ချဉ်တဲ့အရသာ ရှိပေမယ့် ခါးတာမျိုးတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ umami အရသာကို ရှာနေတယ်ဆိုရင်တော့ သူ့ရဲ့ umami အရသာက သိပ်မသိသာပါဘူး။
ကျွန်မတို့ Isshiki ကို ကြိုက်တာက နယူးယောက်ရဲ့ East Village မှာရှိတဲ့ တစ်နေကုန်ဖွင့်တဲ့ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင် Moko လိုပဲ matcha အမှုန့်ကိုပဲ သုံးထားလို့ပါ။ Tatcha နဲ့ WTHN လို အလှအပနဲ့ လူနေမှုပုံစံ အမှတ်တံဆိပ်တွေနဲ့ latte မှုတ်သွင်းထားတဲ့ အဖျော်ယမကာတွေ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် Isshiki ရဲ့ ရေပန်းစားမှုဟာ တဟုန်ထိုး မြင့်တက်လာခဲ့ပါတယ်။ စားသောက်ဆိုင်တွေလိုပဲ ဒီ matcha အမှုန့်မှာ သဘာဝအချိုဓာတ်နဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ မြေကြီးရနံ့တို့ရဲ့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟန်ချက်ညီမှုနဲ့အတူ ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့တဲ့ အရသာရှိပါတယ်။ ခါးသက်မှု လုံးဝမရှိသလောက်ပဲ၊ ရေ ဒါမှမဟုတ် latte ထဲမှာ တိုက်ရိုက်သောက်ရင် အရသာရှိပြီး သစ်သီးရည် ဒါမှမဟုတ် pistachio နို့လို အပင်အခြေခံ နို့လိုမျိုး တခြားအရသာတွေနဲ့လည်း လိုက်ဖက်ပါတယ်။
ပိုပြင်းတဲ့၊ ပိုအရသာရှိတဲ့ ဒါမှမဟုတ် နည်းနည်းပိုကောင်းတဲ့ မက်ချာကို မကြိုက်ဘူးဆိုရင် ဒါက ယေဘုယျအားဖြင့် ရေပန်းစားတဲ့ မက်ချာမျိုးကွဲတစ်ခုလို့ ကောက်ချက်ချပါတယ်။
ဒီအဖျော်ယမကာကို ကျွန်တော်တို့ကြိုက်တာက- ကျွန်တော်က မက်ချာကို နှစ်ပေါင်းများစွာ သောက်ခဲ့ပြီး ရက်အနည်းငယ်ခံတဲ့ မက်ချာမှုန့်ဗူးဟောင်းတစ်ဗူးကို အမြဲသယ်ဆောင်လာခဲ့တယ်။ ပီကွေးရဲ့ တစ်ကြိမ်စာ မက်ချာထုပ်တွေက ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ကို အများကြီးပိုလွယ်ကူစေပါတယ်။ ဘူးတစ်ဘူးမှာ သီးခြားထုပ် ၂၈ ထုပ်ပါဝင်ပြီး အလုပ်အိတ်ထဲ ဒါမှမဟုတ် လက်ဆွဲအိတ်ထဲ အလွယ်တကူထည့်နိုင်တာကြောင့် တိုင်းတာတဲ့ကိရိယာတွေမလိုဘဲ အချိန်မရွေး၊ နေရာမရွေး အရသာရှိတဲ့ မက်ချာတစ်ခွက်ကို ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ မက်ချာမှာ ခါးသက်တဲ့အရသာမရှိဘဲ ချောမွေ့ပြီး နူးညံ့တဲ့ အသားရှိပါတယ်။ “တောက်ပတဲ့အသားအရေ၊ ကြွယ်ဝတဲ့စွမ်းအင်” ဒါမှမဟုတ် “သင့်ကို တောက်ပတဲ့နတ်ဘုရားမတစ်ပါးအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးတယ်” ဆိုတဲ့ ထုပ်ပိုးမှုမှာ သူတို့ရဲ့ တိကျမှုကို ကျွန်တော် မပြောနိုင်ပေမယ့် ပီကွေးက မက်ချာကို အချိန်မရွေး၊ နေရာမရွေး ခံစားဖို့ အများကြီးပိုလွယ်ကူစေပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့အမြင်အရတော့ ဒီ matcha လက်ဖက်ရည်ရဲ့ အရသာက နည်းနည်းညံ့ပေမယ့် အဆင်ပြေပြေနဲ့ သယ်ဆောင်ရလွယ်ကူအောင် သောက်သုံးဖို့အတွက် လုံလောက်ပါတယ်။
Navitas Organics ကို ဘာကြောင့် ကျွန်တော်တို့ နှစ်သက်တာလဲ- ကျွန်တော်တို့က သူတို့ရဲ့ ကိုကိုးနဲ့ ချီယာစေ့လိုမျိုး အပင်အခြေခံ အစားအစာတွေကို နှစ်သက်ပြီး သူတို့ရဲ့ မက်ချာလည်း ခြွင်းချက်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီ ပရီမီယံ၊ ချက်ပြုတ်နည်းအဆင့် မက်ချာဟာ မုန့်ဖုတ်ဖို့အတွက် (မက်ချာကွတ်ကီးတွေ ဒါမှမဟုတ် ထောပတ်နဲ့ မက်ချာနဲ့ ချောကလက်မိုချီလိုမျိုး) နဲ့ မနက်စာတွေ (မက်ချာ၊ မန်ကျည်းသီးနဲ့ ချီယာစေ့ပူတင်းလိုမျိုး) အတွက် အရမ်းသင့်တော်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် ပိုသက်သာပြီး ၃ အောင်စကို ၁၈.၈၅ ဒေါ်လာနဲ့ ရောင်းချပေးပါတယ်။ ချက်ပြုတ်နည်း မက်ချာ ရွေးချယ်စရာတွေ အများကြီးထဲမှာ ဒီတစ်ခုက ခါးသက်မှုလုံးဝမရှိသလောက်၊ နူးညံ့တဲ့ မြက်ပင်အရသာနဲ့ အလွယ်တကူ ပျော်ဝင်ပါတယ်။
ကျွန်တော်တို့ပြောချင်တာက ဒီ matcha လက်ဖက်ရည်ဟာ တိုက်ရိုက်သောက်တာ ဒါမှမဟုတ် လတ်တေးတွေဖျော်တာထက်စာရင် မုန့်ဖုတ်တာနဲ့ ချက်ပြုတ်တာအတွက် ပိုသင့်တော်ပါတယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ သူ့ရဲ့အရသာက ရိုးရာ matcha အမျိုးအစားတွေလောက် မကြွယ်ဝဘူး၊ ပြီးတော့ သူ့ရဲ့ umami ကလည်း နည်းနည်းလေး ပြင်းအားနည်းလို့ပါ။
အရည်အသွေးမြင့် မက်ချာမှုန့်ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ၎င်း၏ မူလအစ၊ အဆင့် (ရိုးရာအဆင့်နှင့် အစားအသောက်အဆင့် မက်ချာကို ခွဲခြားခြင်း)၊ အရသာနှင့် အသားတို့ကို ဂရုတစိုက် ထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါသည်။ မက်ချာမှုန့် အမျိုးအစားတစ်ခုစီအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဦးစွာ ရေထဲတွင် တိုက်ရိုက်စိမ်ပြီးနောက် ရေခဲနှင့် ပူပူနွေးနွေး လတ်တေးများ ပြင်ဆင်ရန် အသုံးပြုခဲ့ပါသည်။
အိမ်မှာ အရည်အသွေးမြင့် မက်ချာ ဖျော်စပ်ဖို့အတွက် အရည်အသွေးမြင့် မက်ချာမှုန့်ထက် ပိုပြီး လိုအပ်ပါတယ်။ အခြေခံအကျဆုံး ကိရိယာအစုံတစ်ခု (ဥပမာ- ဇလုံတစ်ခု) နဲ့ လက်ဖက်ရည်ခလောက် (chasen) လိုအပ်ပေမယ့် သင့်တော်တဲ့ စစ်တံ ဒါမှမဟုတ် တိကျတဲ့ လက်ဖက်ရည်အိုးလိုမျိုး တခြားကိရိယာတွေက သင့်ရဲ့ မက်ချာရဲ့ အရည်အသွေးကို "အဆင်ပြေ" မှ "အံ့သြဖွယ်" အထိ မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။ ချောမွေ့ပြီး အဖုအထစ်ကင်းတဲ့ မက်ချာ ဖျော်စပ်နည်း အကြံပြုချက်အချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။
ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသော matcha kit သည် သင်လိုအပ်သမျှအားလုံးနီးပါး (တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပို၍ပင်) ပါဝင်သောကြောင့် အိမ်တွင် ဤအဖျော်ယမကာကို စတင်အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သင့်မီးဖိုချောင်ကောင်တာပေါ်တွင် ခင်းကျင်းပြသနိုင်ပြီး အလှဆင်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သော kit ကို သင်နှစ်သက်ပါက Fellow's kit ကို ကျွန်ုပ်တို့ အကြံပြုအပ်ပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Rocky's kit တွင် matcha အမှုန့် ၂၀ ဂရမ်ဗူးတစ်ဗူးပါဝင်ပြီး သီးသန့်ကောင်တာ သို့မဟုတ် သိုလှောင်ရန်နေရာ မလိုအပ်သော်လည်း သင်လိုအပ်သမျှအားလုံး ပါဝင်သည်။
မတ်ချာကို ချက်လုပ်တဲ့အခါ အပူချိန်ကို ချိန်ညှိနိုင်တဲ့ ရေနွေးအိုးကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါတယ်။ ရေပူလွန်းရင် ခါးတဲ့အရသာ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်လို့ပါ။ ဒါကြောင့် ကျွန်တော်တို့ Fellow ရေနွေးအိုးတွေကို အရမ်းတန်ဖိုးထားပါတယ်။
အရသာရှိတဲ့ matcha latte ဟာ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အမြှုပ်ထနေတဲ့ နို့နဲ့ ခွဲခြားလို့မရပါဘူး။ ခလုတ်တစ်ချက်နှိပ်ရုံနဲ့ နို့ကို အပူပေးပြီး အမြှုပ်ထစေချင်တယ်ဆိုရင် Nespresso Aeroccino က အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုပါပဲ။ ဒါပေမယ့် နို့ကို အပူပေးပြီးပြီဆိုရင် လက်ကိုင်နို့အမြှုပ်ထစက်ကလည်း အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ရရှိပါလိမ့်မယ်။
မတ်ချာရဲ့ အရည်အသွေးဟာ မူလအစကနေ စတင်ပါတယ် - အထက်မှာ အကြံပြုထားတဲ့ မတ်ချာအားလုံးဟာ ဂျပန်နိုင်ငံကနေ တိုက်ရိုက်လာတာပါ။ အများစုကို မတ်ချာထုတ်လုပ်မှုရဲ့ ရှည်လျားပြီး ကျော်ကြားတဲ့ သမိုင်းကြောင်းရှိတဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံရဲ့ Uji ဒေသမှာ စိုက်ပျိုးကြပါတယ်။ Mangan က ထုပ်ပိုးမှုမှာ မူရင်းနိုင်ငံအဖြစ် ဂျပန်နိုင်ငံကို ဖော်ပြဖို့ အကြံပြုထားပေမယ့် ဒေသ၊ မြို့နဲ့ ထုတ်လုပ်သူ (ဥပမာ Uji စီရင်စု၊ Fukuoka စီရင်စု၊ Aichi စီရင်စုနဲ့ အော်ဂဲနစ် မတ်ချာအတွက် လူသိများတဲ့ Kagoshima နဲ့ Shizuoka စီရင်စုတွေ) ကိုလည်း ထည့်သွင်းဖော်ပြဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့သည် ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်ကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးမှုအချက်များစွာကိုလည်း ထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါသည်။ Park မှ သကြားထပ်ထည့်ထားသော သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်ကဲ့သို့သော အခဲမဖြစ်စေသော အရာများမပါဝင်သော matcha ကို ရွေးချယ်ရန် အထူးအကြံပြုအပ်ပါသည်။ ရက်စွဲနှင့်ပတ်သက်၍ Mangan က ဘူး သို့မဟုတ် အိတ်၏အောက်ခြေတွင် ရိုက်နှိပ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ “ဝိုင်နှင့်မတူဘဲ matcha ၏အရသာသည် ကြိတ်ပြီးနောက် သက်တမ်းတိုးခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုဖြင့် မပြောင်းလဲပါ။ Matcha ကို ကြိတ်ပြီးနောက် အမြန်ဆုံးသောက်သုံးသင့်သည်။” Kettel သို့မဟုတ် Ippodo ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် အမှတ်တံဆိပ်များကို ဖွင့်ပြီး တစ်လအတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ကျွန်တော်တို့ မက်ချာရဲ့ အရသာနဲ့ အသားအရည်ကို အကဲဖြတ်ခဲ့ပါတယ်။ မစ္စတာပါ့ခ်က မက်ချာရဲ့ အရသာဟာ ကော်ဖီလိုပဲ ကိုယ်ပိုင်အမြင်နဲ့ သက်ဆိုင်တယ်ဆိုတာ သတိပေးခဲ့ပါတယ်။ တချို့က မက်ချာမှာ ပိုပြီး ချဉ်တဲ့အရသာကို နှစ်သက်ကြပြီး တချို့ကတော့ ကြွယ်ဝတဲ့ umami အရသာကို နှစ်သက်ကြပါတယ်။ အသားအရည်နဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွန်တော်တို့ဟာ ချောမွေ့ပြီး အမှုန်အမွှားတွေ မပါတဲ့၊ စစ်ထုတ်ပြီးနောက် ရေထဲမှာ မြန်မြန်ပျော်ဝင်တဲ့၊ မွှေစက် ဒါမှမဟုတ် whisk ကို အသုံးပြုပြီး ထူထဲတဲ့ အမြှုပ်တွေအဖြစ် မွှေနိုင်တဲ့ မက်ချာကို ရှာဖွေခဲ့ပါတယ်။
ရိုးရာဓလေ့အဆင့် မတ်ချာသည် သောက်သုံးရန် အသင့်တော်ဆုံး လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မတ်ချာကို တစ်နှစ်တာ၏ ပထမဆုံးလက်ဖက်ရွက်များမှ ရိတ်သိမ်းသောကြောင့် အရသာပိုမိုကြွယ်ဝပြီး အာဟာရဓာတ်ပိုမိုကြွယ်ဝကာ အရောင်ပိုမိုတောက်ပကြောင်း ပါမောက္ခပါ့ခ်က ရှင်းပြခဲ့သည်။ ရိုးရာဓလေ့အဆင့် မတ်ချာကို ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲများအတွက်သာ အသုံးပြုပြီး ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသော မတ်ချာကိုမူ နောက်ပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းထားသော လက်ဖက်ရွက်များမှ ရိတ်သိမ်းပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်းအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်သည်။
မက်ချာနှင့် လက်ဖက်စိမ်းနှစ်မျိုးလုံးသည် အပင်တစ်ပင်တည်းမှ လာသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ပြုပြင်နည်းများ မတူညီသောကြောင့် အရသာ၊ အသားနှင့် အရောင်တို့တွင် ကွဲပြားမှုများ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လက်ဖက်စိမ်းကို နေရောင်အောက်တွင် စိုက်ပျိုးပြီး မက်ချာကို ရိတ်သိမ်းခြင်းမပြုမီ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာ အရိပ်ပေးထားသည်။ အရိပ်ပေးခြင်းသည် ကလိုရိုဖီးလ်ပါဝင်မှုကို တိုးစေပြီး ပိုမိုတောက်ပသော အစိမ်းရောင်အရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ထို့အပြင် မက်ချာကို ကျောက်မှုန့်အဖြစ် ရောင်းချပြီး လက်ဖက်စိမ်းကို လက်ဖက်ခြောက်အိတ်များဖြင့် ထုပ်ပိုးလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် အလွတ်ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ မက်ချာကို အမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် လက်ဖက်ရွက်တစ်ခုလုံးကို စားသုံးသောအခါ ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုး (ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းပါဝင်မှုနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် L-theanine ကဲ့သို့) ပိုမိုမြင့်မားသည်။ မက်ချာတွင် ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ချိုမြိန်သော အရသာနှင့် ပိုမိုနူးညံ့သော အသားလည်း ရှိသည်။
မန်ဂန်က ရေနွေးဆူဆူကို အကြံပြုထားပြီးရင် ရေနွေး ၆၅ မီလီလီတာကို ခွက်ငယ်လေးထဲ လောင်းထည့်ပြီး အနည်းငယ်အေးသွားအောင်ထားပါ။ ရေနွေးကို လက်ဖက်ရည်ခွက်အလွတ် (ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ခွက်) ထဲ လောင်းထည့်ပြီး ခဏထားပါ။ နွေးနေတဲ့ လက်ဖက်ရည်ခွက်ကို စွန့်ပစ်ပြီး သန့်ရှင်းတဲ့ မျက်နှာသုတ်ပုဝါနဲ့ သုတ်ပါ။ မက်ချာမှုန့် ၁.၅-၂ ဂရမ်ထည့်ပြီး လက်ဖက်ရည်ခွက်ပေါ်မှာ ဇကာ (koi) နဲ့ စစ်ပါ။ ခွက်ထဲက ရေက ၇၇-၈၂ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်လောက် အေးသွားတဲ့အခါ မက်ချာမှုန့်ထဲ လောင်းထည့်ပါ။ မက်ချာမှုန့်ကို ရေထဲ ညင်သာစွာ မွှေပြီးရင် အမြှုပ်တွေဖြစ်လာတဲ့အထိ စက်ဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ ပြင်းပြင်းထန်ထန် မွှေပါ။ မွှေတံကို အမြှုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ် မြှောက်ပြီး အမြှုပ်လေးတွေ ဖြစ်လာတဲ့အထိ ညင်သာစွာ မွှေပါ။ လက်ဖက်ရည်ခွက်ကို အောက်ခြေမှာ ကိုင်ပြီး နှုတ်ခမ်းပေါ် ယူလာပြီး သောက်လိုက်ပါ။
Mangan က ဝယ်ယူပြီးနောက် မဖွင့်ရသေးသော matcha ထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး ဖွင့်ပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ဆက်လက်သိမ်းဆည်းရန် အကြံပြုထားသည်။ matcha လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုကို လေလုံသော ပလတ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ matcha အမျိုးအစားများစွာကို အလူမီနီယံသတ္တုပြားအိတ်များဖြင့် ထုပ်ပိုးထားပြီး ပလတ်စတစ်အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူသည့်အရာများ သို့မဟုတ် အဖုံးများပါသည့် ဗူးငယ်များထဲတွင် ထည့်ထားလေ့ရှိသည်။ ဤပလတ်စတစ်အိတ်များ သို့မဟုတ် အဖုံးများကို မပစ်ပါနှင့်။ ၎င်းတို့သည် matcha ကို လေနှင့်ထိတွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည် (ဓာတ်တိုးခြင်းသည် matcha ၏ အရသာနှင့် အရောင်ကို လျင်မြန်စွာ ယိုယွင်းစေသည်)။
© ၂၀၂၅ Condé Nast။ မူပိုင်ခွင့်အားလုံးကို သိမ်းဆည်းထားသည်။ Bon Appétit သည် လက်လီရောင်းချသူများနှင့် တွဲဖက်ပရိုဂရမ်များမှတစ်ဆင့် ဤဝဘ်ဆိုက်မှတစ်ဆင့် သင်ပြုလုပ်သော ထုတ်ကုန်များ ရောင်းချမှုအပေါ် ကော်မရှင်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဤဝဘ်ဆိုက်မှ မည်သည့်အကြောင်းအရာကိုမျှ Condé Nast ၏ ကြိုတင်ရေးသားခွင့်ပြုချက်မရှိဘဲ ကူးယူခြင်း၊ ဖြန့်ဝေခြင်း၊ ထုတ်လွှင့်ခြင်း၊ ကက်ရှ်လုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အခြားနည်းဖြင့် အသုံးပြုခြင်း မပြုရ။ ကြော်ငြာရွေးချယ်စရာများ
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ ဒီဇင်ဘာလ ၁၈ ရက်