ခေါက်ဆွဲအကူထက်ပိုသည်- ငရုတ်သီးဆီနှင့် ကြက်ဥကြော်နှင့် ပီဇာတို့ ဆုံတွေ့သောအခါ၊ ၎င်း၏ ချက်ပြုတ်မှုဆိုင်ရာ အမှတ်လက္ခဏာကို မည်သို့ ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုနေသနည်း။

လက်ဆွဲခေါက်ဆွဲပန်းကန်လုံးရဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ဘက်ခြမ်းမှာ တစ်ချိန်က ချုပ်နှောင်ခံထားရတဲ့ စပ်တဲ့ငရုတ်သီးဆော့စ်၎င်း၏ ရိုးရာ ချက်ပြုတ်မှု နယ်နိမိတ်များမှ လွတ်မြောက်လာပါပြီ။ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ ကြက်ဥကြော်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော မနက်စာ ပန်းကန်များမှသည် နယူးယောက်မြို့လယ်ရှိ အရသာရှိသော ပီဇာ မီနူးများအထိ၊ ဤစပ်သော အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သည် ကျွန်ုပ်တို့ နေ့စဉ် အစားအစာများကို မည်သို့ခံစားရသည်ဆိုသည့် စည်းမျဉ်းများကို ပြန်လည်ရေးသားနေသည့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အရသာတော်လှန်ရေးတစ်ခုကို စတင်နေပါသည်။

၁။ Pantry အဓိက စားသောက်ဆိုင်မှ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အရသာ အိုင်ကွန်သို့

မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာကတည်းက ငရုတ်သီးဆော့စ်ဟာ အရှေ့အာရှတစ်ဝှမ်းက မီးဖိုချောင်တွေမှာ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်တဲ့ အလုပ်တစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပြီး ဖက်ထုပ်အနှစ်တွေအဖြစ် ရောမွှေတာ ဒါမှမဟုတ် အငွေ့ထွက်နေတဲ့ ထမင်းပန်းကန်တွေပေါ်မှာ ဖြန်းပေးတာမျိုး လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒီနေ့မှာတော့ အဲဒီဇာတ်ကြောင်းက သိသိသာသာ ပြောင်းလဲလာနေပါတယ်။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာခေတ်ရေစီးကြောင်း အစီရင်ခံစာတစ်ခုအရ ရိုးရာအာရှဈေးကွက်ပြင်ပက ငရုတ်သီးဆော့စ်ရောင်းအားဟာ ပြီးခဲ့တဲ့ သုံးနှစ်အတွင်း ၄၇% မြင့်တက်လာခဲ့ပြီး စားသုံးသူအသစ် ၆၂% က ဂန္ထဝင်ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာပြင်ပမှာ ဒီဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ကို ပထမဆုံး စမ်းကြည့်ခဲ့တယ်လို့ ပြောပါတယ်။
သာမန်စားသောက်ဆိုင်ကွင်းဆက်များရှိ စားဖိုမှူးများသည် မနက်စာ ဆန်းဒဝှစ်ချ်များတွင် အိမ်လုပ်ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့် ကက်ချပ်အစား အစားထိုးကာ ခရင်မ်ပါစတာဆော့စ်များအဖြစ် ရောစပ်ကာ ဦးဆောင်လျက်ရှိသည်။ တစ်ချိန်က အထူးပြုဒေသထွက်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် မြင်တွေ့ခဲ့ရသည့်အရာကို ယခုအခါတွင် တစ်နေ့တာ၏ ဟင်းလျာတိုင်းတွင် နက်ရှိုင်းမှု၊ ပူပြင်းမှုနှင့် ယူမာမီအရသာများကို ယူဆောင်လာပေးသည့် စွယ်စုံရအရသာအခြေခံအဖြစ် လက်ခံကျင့်သုံးလာကြသည်။

၂။ Storm ကြောင့် မနက်စာစားခဲ့ရတဲ့ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ တွဲဖက်မှု

ဒီငရုတ်သီးဆော့စ် ပြန်လည်ခေတ်စားလာမှုရဲ့ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ အထူးခြားဆုံး လူကြိုက်များမှုကတော့ ရိုးရှင်းတဲ့ ကြက်ဥကြော်နဲ့ လိုက်ဖက်မှုပါပဲ။ ရှန်ဟိုင်း၊ တိုရွန်တိုနဲ့ လန်ဒန်တစ်လွှားက စားသုံးသူတွေဟာ ကြက်သွန်ဖြူငရုတ်သီးအကြွပ်တွေနဲ့ ဖြူးထားတဲ့ အနှစ်လို ကြော်ထားတဲ့ ကြက်ဥဟင်းလျာတွေကို တန်းစီဝယ်ယူနေကြပြီး ၂ မိနစ်စာ မနက်စာကို အလွှာလိုက်စားရတဲ့ အရသာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါတယ်။
ကော်ဖီဆိုင်ပိုင်ရှင် Li Mei က သူ့ရဲ့ထူးခြားတဲ့ ငရုတ်သီးဆီကြော်ကြက်ဥကြော်ဟာ လူမှုကွန်ရက်တွေမှာ နာမည်ကြီးလာခဲ့ပြီး ဒီမှော်ဆန်မှုကို ရှင်းပြပါတယ်- “အရည်ရွှမ်းတဲ့ အနှစ်ရဲ့ အရသာက ငရုတ်သီးရဲ့ စူးရှတဲ့အရသာကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပဲစေ့နဲ့ ငရုတ်သီးအချပ်တွေရဲ့ ကြွပ်ရွတဲ့ အရသာက ရိုးရိုးကြက်ဥတစ်လုံးမှာ ရှိနိုင်လိမ့်မယ်လို့ မမျှော်လင့်ထားတဲ့ ကြွပ်ရွတဲ့ အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဖောက်သည်တွေက ကြက်ဥမပါဘဲ ပြန်စားလို့ မရတော့ဘူးလို့ ပြောကြပါတယ်” လို့ ပြောပါတယ်။ ဒီအတွဲအစပ်က မနက်စာရဲ့ အဓိပ္ပာယ်ကို ပြန်လည်သတ်မှတ်ပေးခဲ့ပြီး ငရုတ်သီးဆော့စ်ဟာ ညစာစားပွဲမှာပဲ ရှိသင့်တာမဟုတ်ဘူးဆိုတာကို သက်သေပြခဲ့ပါတယ်။

၃။ ပီဇာရဲ့ လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်းအသစ်က သင်မျှော်လင့်ထားသလို မဟုတ်ပါဘူး။

အီတလီ-အမေရိကန် ပီဇာရဲ့ သန့်ရှင်းတဲ့နေရာတောင်မှ အပြောင်းအလဲတွေ ဖြစ်လာနေပါတယ်။ ချီကာဂိုကနေ ဆိုးလ်အထိ မြို့ကြီးတွေမှာရှိတဲ့ ပီဇာဆိုင်တွေဟာ သူတို့ရဲ့ ထူးခြားတဲ့ ပိုင်တွေမှာ ငရုတ်သီးဆော့စ်တွေ ထည့်နေကြပြီး ဂန္ထဝင် ပက်ပါရိုနီကနေ ချိုမြိန်တဲ့ နာနတ်သီးနဲ့ ဆေးလိပ်သောက်ထားတဲ့ ဆော်လမွန်ငါးအထိ အရာအားလုံးနဲ့ တွဲဖက်စားသုံးနေကြပါတယ်။ ရလဒ်အနေနဲ့ ချဉ်စပ်တဲ့အရသာ၊ စပ်တဲ့အရသာနဲ့ ဒိန်ခဲအရသာတွေကို ဟန်ချက်ညီညီ ခံစားရပြီး ဖောက်သည်တွေက စားပွဲတိုင်းမှာ ပုလင်းအပိုတွေ ထပ်ဝယ်ဖို့ ပြန်လာကြပါတယ်။
ဆုရ ပီဇာစားဖိုမှူး မာကို ရော့စီက ကျွန်ုပ်တို့၏ သတင်းထောက်များအား “အစကတော့ လှည့်ကွက်တစ်ခုလို့ ထင်ခဲ့ပေမယ့် ရီကော့တာချိစ်နဲ့ ပျားရည်ပါတဲ့ အဖြူရောင်ပီဇာပေါ်မှာ စမ်းကြည့်ခဲ့တယ်။ အပူက ဒိန်ခဲရဲ့ ကြွယ်ဝမှုကို လျော့ကျစေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အရသာတွေက ပုံမှန် အနီရောင်ဆော့စ်နဲ့ မယှဉ်နိုင်တဲ့ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ဒါက ရိုးရာအရသာတွေကို အစားထိုးတာမဟုတ်ဘဲ ပိုကောင်းအောင် လုပ်ပေးနေတာပါ။” ဒီယဉ်ကျေးမှု ရောနှောပေါင်းစပ်မှုက ငရုတ်သီးဆော့စ်ကို ကမ္ဘာပေါ်မှာ အချစ်ဆုံး နှစ်သိမ့်မှု အစားအစာတွေထဲက တစ်ခုရဲ့ အဓိက အစားအစာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးနေပါတယ်။

၄။ ငရုတ်သီးဆော့စ်တော်လှန်ရေးအတွက် နောက်ထပ်ဘာတွေလုပ်ဆောင်မလဲ။

အစားအသောက် ဆန်းသစ်တီထွင်သူများသည် ငရုတ်သီးဆော့စ်ရောစပ်ထားသော ရေခဲမုန့်၊ ကော့တေးရောစပ်စက်များနှင့် စပ်သောချောကလက်ဘားများကိုပင် စမ်းသပ်ခြင်းဖြင့် နယ်နိမိတ်များကို ပိုမိုတွန်းအားပေးနေကြပြီဖြစ်သည်။ ၂၀၃၀ ပြည့်နှစ်တွင် အနောက်တိုင်းဈေးကွက်များရှိ ထုပ်ပိုးထားသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အသစ် ၃၀% ကျော်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ငရုတ်သီးဆော့စ်တစ်မျိုးမျိုးကို အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် ထည့်သွင်းလာမည်ဟု လုပ်ငန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသူများက ခန့်မှန်းထားသည်။
ဒီလှုပ်ရှားမှုဟာ အစားအစာကို အပူပေးရုံသာမကဘဲ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ခုတည်းက ဘာတွေလုပ်နိုင်လဲဆိုတာကို ပြန်လည်မြင်ယောင်ကြည့်ခြင်းလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲကို အသက်ဝင်စေမယ့် ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့တဲ့အရာဟာ အစားအစာဆိုင်ရာ နယ်နိမိတ်တွေကို ချိုးဖောက်ခြင်း၊ ရိုးရာဓလေ့တွေကို ရောနှောခြင်းနဲ့ ကျွန်ုပ်တို့နေ့စဉ်စားသုံးတဲ့ အစားအစာတွေမှာ ပျော်ရွှင်မှုအသစ်တွေကို ရှာဖွေခြင်းအကြောင်း ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးမှုတစ်ခုအဖြစ် ကြီးထွားလာခဲ့ပါတယ်။

FQA

1. မေး- ဒီငရုတ်သီးဆော့စ်လှိုင်းသစ်က အာရှကုန်စုံဆိုင်တွေမှာတွေ့ရတဲ့ ရိုးရာဗားရှင်းတွေနဲ့ အရမ်းကွာခြားပါသလား။
   A: အလွန်ရေပန်းစားသော ဗားရှင်းအသစ်များစွာသည် ဂန္ထဝင်အချဉ်ဖောက်ထားသော ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပဲပိစပ်အခြေခံကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း စားသုံးသူအသစ်များအတွက် ပိုမိုလွယ်ကူစွာအသုံးပြုနိုင်စေရန် အပူအဆင့်ကို မကြာခဏ ချိန်ညှိပေးလေ့ရှိပြီး ခေတ်မီစားသောက်မှုပုံစံနှင့် ကိုက်ညီစေရန် မမျှော်လင့်ထားသော ထရပ်ဖယ်၊ သံပုရာသီး သို့မဟုတ် ဆေးလိပ်သောက်ထားသော ပါပရီကာကဲ့သို့သော အရသာများကို ထည့်သွင်းထားသည်။
2. မေး- ငရုတ်သီးဆော့စ်နဲ့ ကြက်ဥကြော် တွဲစားတာက ဘယ်လိုကြောင့် နာမည်ကြီးလာတာလဲ။
   A: ဒီခေတ်ရေစီးကြောင်းဟာ ၂၀၂၃ ခုနှစ်မှာ တရုတ်လူမှုမီဒီယာပလက်ဖောင်းတွေမှာ ပထမဆုံးပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး အိမ်တွင်းစားဖိုမှူးတွေက သူတို့ရဲ့ ၃ မိနစ်စာ မနက်စာ ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို ဗီဒီယိုတွေ မျှဝေခဲ့ကြပါတယ်။ ကော်ဖီဆိုင်ပိုင်ရှင်တွေရဲ့ အာရုံကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် ဖမ်းစားနိုင်ခဲ့ပြီး ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအသောက်အသိုင်းအဝိုင်းတွေမှာ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့တဲ့ ထူးခြားတဲ့ မီနူးအစားအစာတွေအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးခဲ့ပါတယ်။
3. မေး- ပီဇာထဲကို ငရုတ်သီးဆော့စ်ထည့်တာက ရိုးရာအီတလီအရသာပရိုဖိုင်တွေနဲ့ တကယ်ပဲ လိုက်ဖက်ပါသလား။
   A: အီတလီမှာ လေ့ကျင့်ထားတဲ့ စားဖိုမှူးအများအပြားဟာ ဒီပေါင်းစပ်မှုကို လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့ကြပြီး ချဉ်စပ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အပူဟာ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ အရည်ပျော်ထားတဲ့ mozzarella ဒိန်ခဲနဲ့ နှပ်ထားတဲ့ အသားတွေနဲ့ လှပစွာ လိုက်ဖက်တယ်လို့ ထောက်ပြခဲ့ကြပါတယ်။ ဂန္ထဝင်ပီဇာအရသာတွေကို အစားထိုးတာမဟုတ်ပေမယ့် စားသုံးသူအများစု မငြင်းဆန်နိုင်တဲ့အရာတစ်ခုကို ထပ်လောင်းပေးစွမ်းပါတယ်။
4. မေး- ငရုတ်သီးဆော့စ်ကို ပုံမှန်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေ ရှိပါသလား။
   A: ရိုးရာအချဉ်ဖောက်ထားသော ငရုတ်သီးဆော့စ်အများစုတွင် ပရိုဘိုင်အိုတစ်၊ ဗီတာမင်စီနှင့် ကက်ပဆိုင်စင်တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး လေ့လာမှုများအရ ၎င်းတို့သည် ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်ဟု ဆိုသည်။ အဓိကအချက်မှာ အာဟာရအကျိုးကျေးဇူးအပြည့်အဝရရှိရန် သကြားနှင့် တာရှည်ခံပစ္စည်းများ ထပ်ထည့်မှုနည်းသော ဗားရှင်းများကို ရွေးချယ်ရန်ဖြစ်သည်။
5. မေး- အိမ်မှာ စမ်းကြည့်ချင်ရင် ဒီ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုရှိတဲ့ ငရုတ်သီးဆော့စ် အမျိုးမျိုးကို ဘယ်မှာ ရှာတွေ့နိုင်မလဲ။
   A: နိုင်ငံတကာ စူပါမားကတ်ကွင်းဆက်ကြီးအများစုသည် ယခုအခါ လက်မှုပညာငရုတ်သီးဆော့စ်အမျိုးမျိုးကို ရောင်းချကြပြီး အသုတ်ငယ်ထုတ်လုပ်သူများစွာသည် အွန်လိုင်းပလက်ဖောင်းများမှတစ်ဆင့် တိုက်ရိုက်ရောင်းချကြသည်။ ငရုတ်သီးအချပ်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆီနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသောပဲများကို အိမ်တွင် တည်ထားခြင်းဖြင့်လည်း သင့်ကိုယ်ပိုင်ဗားရှင်းကို အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
6. မေး- ဒီငရုတ်သီးဆော့စ်ခေတ်စားမှုက ခဏတာဖြစ်ပေါ်နေတဲ့ အစားအစာခေတ်စားမှုတစ်ခုပဲလား၊ ဒါမှမဟုတ် ဒီအတိုင်းပဲရှိနေမှာလား။
   A: ငရုတ်သီးဆော့စ်သုံးစွဲမှုသည် ခုနစ်နှစ်ဆက်တိုက် တည်ငြိမ်စွာ တိုးတက်လာကြောင်း စက်မှုလုပ်ငန်းဒေတာများအရ ပြသနေပြီး စားသောက်ဆိုင်များစွာသည် ၎င်းကို ကန့်သတ်ထားသော အချိန်ကမ်းလှမ်းမှုများထက် အမြဲတမ်း အဓိကမီနူးများထဲသို့ ထည့်သွင်းလာကြသည်။ အစားအသောက်လေ့လာသူအများစုက ၎င်းသည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အမြဲတမ်း အဓိကအစားအစာအဖြစ် ၎င်း၏နေရာကို ခိုင်မာအောင် ပြုလုပ်ပြီးဖြစ်ကြောင်း သဘောတူကြသည်။