ပဲပိစပ်မှုန့်မှ ပိုးသားကဲ့သို့ နူးညံ့သော တို့ဖူးအထိ- နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ သက်တမ်းရှိ တရုတ်ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာမှ ခေတ်မီသော လှည့်ကွက်တစ်ခု

ခဲ

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက လူကြိုက်များတဲ့ အပင်အခြေခံ အဓိက အစားအစာတစ်ခုဖြစ်တဲ့ တို့ဟူးကို အဆင်ပြေတဲ့ အဆင့်မြှင့်တင်မှုတစ်ခု ရရှိနေပါပြီ။ ဒီနေ့ခေတ်မှာ အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်သူတွေနဲ့ အသေးစားထုတ်လုပ်သူတွေဟာ သာမန်လူတွေကို ပြောင်းလဲစားသုံးနိုင်ပါပြီ။ပဲပိစပ်မှုန့်မိနစ် ၃၀ အတွင်း ချောမွေ့ပြီး လတ်ဆတ်သော တို့ဟူးအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည်—ပဲစေ့တစ်ခုလုံးကို ရေစိမ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ဤသတင်းသည် ၎င်း၏ ရှေးဟောင်းသမိုင်းကြောင်း၊ ရိုးရှင်းသော ပြုလုပ်နည်း၊ တင်းကျပ်သော ပဲပိစပ်မှုန့် စံနှုန်းများနှင့် အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်နည်းများကို စူးစမ်းလေ့လာသည်။

နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ သက်တမ်းရှိ တရုတ်အမွေအနှစ်

တို့ဖူးသည် တရုတ်နိုင်ငံ ဟန်မင်းဆက်တွင် ပထမဆုံးပေါ်ပေါက်လာခဲ့ပြီး ဘီစီ ၁၆၄ ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် လျိုအန်မင်းသားမှ တီထွင်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။ ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက ပဲပုပ်စေ့တစ်ခုလုံးကို ရေစိမ်ခြင်း၊ ကြိတ်ခြင်းနှင့် ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ခဲ့ကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် အရှေ့အာရှသို့ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ သက်သတ်လွတ်စားသူများနှင့် ပျော့ပျောင်းသောအစားအစာများကို စားသုံးသူများအတွက် ပထမဦးစားပေးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

အဆင့်ဆင့် ပဲပိစပ်မှုန့် တို့ဟူးပြုလုပ်နည်း

ဒီလုပ်ငန်းစဉ်ဟာ ရိုးရာနည်းလမ်းတွေထက် အများကြီး ပိုရိုးရှင်းပါတယ်-

1. အရည်အသွေးမြင့် ပဲပိစပ်မှုန့်ကို ရေနွေးနှင့် ရောမွှေပြီး ပဲပိစပ်နို့အရည်ကို တစ်ပြေးညီဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။
2. အရောအနှောကို ၅ မှ ၈ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ၊ မီးမလောင်စေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ
3. ဖြည်းဖြည်းချင်းမွှေရင်း coagulant အနည်းငယ် (ဂျစ်ပဆမ် သို့မဟုတ် နီဂါရီကဲ့သို့) ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။
4. ခဲသွားအောင် မိနစ် ၁၅ လောက်ထားပြီးရင် whey ပိုတွေကို ဖယ်ရှားဖို့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ဖိပေးပါ။
5. နူးညံ့ပြီး လတ်ဆတ်တဲ့ တို့ဟူးရအောင် မှိုကို ဖယ်လိုက်ပါ။

တင်းကျပ်သော ပဲပိစပ်မှုန့် လိုအပ်ချက်များ

ပဲပိစပ်မှုန့်အားလုံးက တို့ဟူးချက်လုပ်ရာမှာ ကောင်းကောင်းအလုပ်မလုပ်ပါဘူး။ ဒီစည်းမျဉ်းတွေနဲ့ ကိုက်ညီရပါမယ်။

• ၁၀၀% မျိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော ပဲပုပ်မဟုတ်သော ပဲပိစပ်များ၊ သကြား သို့မဟုတ် အရသာများ ထပ်မထည့်ထားပါ။
• ဒိန်ခဲဖွဲ့စည်းမှုကို သေချာစေရန်အတွက် ပရိုတင်းဓာတ် ၃၈% အထက် ပါဝင်မှု
• ခဲစေသော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပျက်ပြားစေသော ဆီကျန် သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ မပါဝင်ပါ။
• ချောမွေ့သော ပဲနို့အတွက် အဖုအထစ်ကြီးများ မပါဝင်ဘဲ နူးညံ့ပြီး ညီညာသော အသား။

FQA

1. မေး- ရိုးရိုးပဲပိစပ်မှုန့်နဲ့ တို့ဟူးကို ပြုလုပ်နိုင်ပါသလား။ ဖြေ- မရပါဘူး။ သန့်စင်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ်မြင့်မားတဲ့၊ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းမပါဝင်တဲ့ ပဲပိစပ်မှုန့်သာလျှင် မာကျောချောမွေ့တဲ့ ဒိန်ခဲတွေကို ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။
2. မေး- အိမ်လုပ်ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးကို ဘယ်လောက်ကြာကြာ လတ်ဆတ်အောင်ထားလဲ။ ဖြေ- ရေခဲသေတ္တာထဲက ရေအေးထဲမှာ သိမ်းထားရင် ၂ ရက်ကနေ ၃ ရက်အထိ ခံပါတယ်။
3. မေး- အစပြုသူများအတွက် မည်သည့် coagulant သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သနည်း။ ဖြေ- နူးညံ့ပြီး အရသာပျော့ပျောင်းသော တို့ဟူးအတွက် အစားအစာအဆင့် ဂျစ်ပဆမ်သည် အလွယ်ကူဆုံး ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
4. မေး- အိမ်မှာလုပ်ဖို့ အထူးကိရိယာတွေ လိုအပ်ပါသလား။ ဖြေ- မလိုပါဘူး။ အိုးတစ်လုံး၊ မှို (သို့မဟုတ် အပေါက်ပါတဲ့ သေတ္တာငယ်လေး) နဲ့ သန့်ရှင်းတဲ့ အဝတ်စပဲ လိုပါတယ်။
5. မေး- ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးဟာ ရိုးရာတို့ဟူးထက် အာဟာရဓာတ်နည်းပါသလား။ ဖြေ- မရှိပါဘူး။ ပရိုတင်းနဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ အတူတူနီးပါး ပါဝင်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန် ပိုတိုပါတယ်။
6. မေး- အရသာရှိတဲ့ ပဲပိစပ်နို့မှုန့်ကို သုံးလို့ရပါသလား။ ဖြေ- မသုံးသင့်ပါဘူး။ သကြားနဲ့ အရသာတွေ ထပ်ထည့်ထားရင် ဒိန်ခဲတွေ ကောင်းကောင်းမတည်တော့ပါဘူး။