အမှုန့်မှ ပန်းကန်ပြားသို့- ပဲပိစပ်မှုန့်ဖြင့် တိုဟူးကို မည်သို့ပြုလုပ်သနည်း။

သတင်းဦးဆောင်သူ

နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ သက်တမ်းရှိ တရုတ်အပင်ပရိုတင်းဓာတ် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော တို့ဟူးသည် ရိုးရာပဲစိမ်ခြင်းအဆင့်ကို လုံးဝကျော်ဖြတ်သည့် ဂိမ်းကိုပြောင်းလဲစေသော နည်းပညာဖြင့် ခေတ်မီပုံစံပြောင်းလဲလာပါသည်။ ပဲပုပ်မှုန့်ကို အစပိုင်းပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသည့် ဤရိုးရှင်းသော ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းသည် တရုတ်မိသားစုမီးဖိုချောင်များနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံများတွင် ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပြီး ယခုအခါ ဂျပန်နိုင်ငံ၏ အပင်အခြေခံ အစားအစာဈေးကွက်တွင် အလွန်ရေပန်းစားလာကာ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားသုံးသူများထံ အဆင်ပြေပြီး အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝသော ပဲပုပ်ထုတ်ကုန်အသစ်များကို ယူဆောင်လာပါသည်။

ပဲပိစပ်မှုန့်အစိမ်းမှ တို့ဟူးပြုလုပ်နည်း အဆင့်ဆင့်လက်မှုပညာ

ပဲပုပ်အလုံးလိုက်စိမ်ရန် ၈-၁၂ နာရီကြာလိုအပ်သော ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်မတူဘဲ၊ ပဲပုပ်မှုန့်တို့ဟူးနည်းလမ်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ၁ နာရီအောက်သာကြာအောင် လျှော့ချပေးသည်။ ထုတ်လုပ်သူများသည် ပထမဦးစွာ သန့်စင်သော ပဲပုပ်မှုန့် ၁၅၀ ဂရမ်ကို အခန်းအပူချိန်ရေ ၉၀၀ ဂရမ်နှင့် ရောမွှေပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင် အမှုန်အမွှားများ မပါဝင်စေရန် လုံးဝချောမွေ့ပြီး အဖုအထစ်ကင်းသော အနှစ်ဖြစ်လာစေရန် ဖြည်းဖြည်းချင်းမွှေပေးသည်။ ထို့နောက် ၎င်းတို့သည် ဤပဲပုပ်အနှစ်ကို ဆူနေသောရေ ၁၀၀၀ ဂရမ်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အလယ်အလတ်မီးဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာမွှေကာ ပဲပုပ်ပရိုတင်းကို အပြည့်အဝအသက်ဝင်စေပြီး အာဟာရဓာတ်များကို ဆန့်ကျင်သည့်အချက်များကို ဖယ်ရှားရန် ၃ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ မီးပိတ်ပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့သည် ကြိုတင်ရောစပ်ထားသော coagulant - အစားအစာအဆင့် gypsum၊ magnesium chloride သို့မဟုတ် natural vinegar - ကို ၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် ပဲပုပ်နို့ထဲသို့ ဖြည်းညှင်းစွာထည့်ပြီး နူးညံ့ပြီး ဖောင်းကြွနေသော ဒိန်ခဲများစတင်ဖြစ်ပေါ်လာသည်အထိ ဖြည်းညှင်းစွာမွှေပေးသည်။ ထို့နောက် ဒိန်ခဲများကို ပိတ်စဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသောပုံစံခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးကာ ပေါ့ပါးသောအလေးချိန်ဖြင့် မိနစ် ၃၀ မှ ၆၀ အထိဖိထားပြီး ရေပိုများကိုစစ်ထုတ်ကာ မာကျောပြီး ချောမွေ့သော၊ သဘာဝရနံ့ရှိသော တို့ဟူးတုံးတစ်တုံးကို ရရှိစေသည်။

ပဲပိစပ်မှုန့် တို့ဟူးနည်းစနစ်၏ ယှဉ်နိုင်စရာမရှိသော အားသာချက်များ

ဤဆန်းသစ်သောနည်းလမ်းသည် ရိုးရာပဲလုံးလုံးတို့ဟူးထုတ်လုပ်မှုတွင် မယှဉ်နိုင်သော အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ပထမအချက်အနေဖြင့် ၎င်းသည် ထုတ်လုပ်မှုအချိန်နှင့် နေရာလိုအပ်ချက်များကို သိသိသာသာလျှော့ချပေးသောကြောင့် ကျောက်ကြိတ်စက်ကြီးများ သို့မဟုတ် ရေစိမ်ကန်များမပါဘဲ အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်သူများအတွက် အလွယ်တကူရရှိနိုင်ပါသည်။ ဒုတိယအချက်အနေဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် အပင်ပရိုတင်း၊ အစာချေဖျက်နိုင်သောအမျှင်ဓာတ်၊ သံဓာတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ပဲပိစပ် isoflavones အပါအဝင် ပဲပိစပ်၏ မူလအာဟာရဓာတ်များ၏ ၁၀၀% နီးပါးကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ရေစိမ်ခြင်းနှင့် အကြွင်းအကျန်စစ်ထုတ်ခြင်းအဆင့်များတွင် အာဟာရဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု လုံးဝမရှိပါ။ ဤနည်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော တို့ဟူးသည် ပရိုတင်းသိပ်သည်းဆမြင့်မားခြင်း၊ ချောမွေ့သော အသားနှင့် ပိုမိုသန့်စင်သော ပဲအရသာရှိပြီး ရိုးရာအတိုင်းပြုလုပ်ထားသော တို့ဟူးတွင် မကြာခဏတွေ့ရလေ့ရှိသော ခါးသက်သောအရသာမရှိပါ။ ၎င်းသည် ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရေသုံးစွဲမှုကို ၄၀% ကျော် လျှော့ချပေးသောကြောင့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ရေရှည်တည်တံ့သော အစားအစာခေတ်ရေစီးကြောင်းများနှင့် ကိုက်ညီသော ပိုမိုပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ထုတ်လုပ်မှုရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။

ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးသည် ဂျပန်၏ အပင်အခြေခံဈေးကွက်ကို မုန်တိုင်းထန်စွာ သိမ်းပိုက်

ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက တို့ဖူးကို နှစ်သက်တဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံဟာ ဒီတရုတ်မူလနည်းပညာကို အလွန်အမင်းစိတ်အားထက်သန်စွာ လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့ပါတယ်။ ဒေသခံထိပ်တန်းပဲပိစပ်အစားအစာလုပ်ငန်းများဟာ ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဖူးကိုအခြေခံတဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုရှိတဲ့ ထုတ်ကုန်တွေကို မိတ်ဆက်ခဲ့ပြီး တာရှည်ခံပစ္စည်းတွေမပါဘဲ ၁၀ လကြာ လတ်ဆတ်တဲ့တို့ဖူး၊ အပင်အခြေခံဒိန်ခဲအစားထိုးပစ္စည်းတွေနဲ့ အသင့်စားတို့ဖူးပီဇာအခြေခံတွေ ပါဝင်ပါတယ်။ ဂျပန်စားသုံးသူတွေဟာ အခုဆိုရင် တစ်နေ့ကို တစ်ဦးလျှင် ပဲပိစပ်ထုတ်ကုန် ၆၀ ဂရမ်ကျော် စားသုံးကြပြီး အဆင်ပြေပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်တဲ့ ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဖူးဟာ အလုပ်များတဲ့ ရုံးဝန်ထမ်းတွေနဲ့ ကျန်းမာရေးကို အာရုံစိုက်တဲ့ မိသားစုတွေအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့ပါတယ်။ နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းက အဓိကစူပါမားကတ်ကွင်းဆက်ကြီးတွေဟာ အခုဆိုရင် ဒီပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဖူးထုတ်ကုန်အသစ်တွေကို စင်ပေါ်မှာ အပ်နှံထားပြီး နှစ်စဉ်ရောင်းအားဟာ သုံးနှစ်ဆက်တိုက် ၃၀% ကျော် တိုးတက်နေပါတယ်။

FQA

1. မေး- ပဲပိစပ်မှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ တို့ဟူးဟာ ရိုးရာပဲတီစိမ်းတို့ဟူးလောက် အာဟာရပြည့်ဝရဲ့လား။
   A: တကယ်တော့ အာဟာရဓာတ်တွေ အများကြီးပါဝင်ပါတယ်။ ပဲပိစပ်မှုန့်နည်းလမ်းက ရေစိမ်တာကြာတာနဲ့ စစ်ထုတ်တာတွေအားလုံး မလုပ်ရဘဲ ပဲပိစပ်ရဲ့ သဘာဝအမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေကို ၁၀၀% နီးပါး ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး ပရိုတင်းဓာတ်ကို ၉၅% ကျော်အထိ ချေဖျက်နိုင်စွမ်းရှိတာကြောင့် အသက်အရွယ်မရွေး လူတိုင်းအတွက် နေ့စဉ်အာဟာရလိုအပ်ချက်တွေကို အပြည့်အဝ ဖြည့်ဆည်းပေးပါတယ်။
2. မေး- ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပစ္စည်းကိရိယာမပါဘဲ အိမ်မှာ ပဲပုပ်မှုန့်တို့ဟူး လုပ်လို့ရပါသလား။
   A: လုံးဝလိုအပ်ပါတယ်။ ပဲပုပ်မှုန့်စစ်စစ်၊ ရိုးရိုးချက်ပြုတ်အိုးတစ်လုံး၊ ပါးလွှာသောပိတ်စတစ်စနှင့် ရိုးရိုးမှိုတစ်ခုသာ လိုအပ်ပါသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ၁ နာရီအောက်သာကြာပြီး ကျောက်ကြိတ်စက် သို့မဟုတ် ရေစိမ်ကွန်တိန်နာကြီးတစ်ခု မလိုအပ်သောကြောင့် အိမ်တွင်းစားဖိုမှူးများအတွက် လတ်ဆတ်ပြီး ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းမပါဝင်သော တိုဟူးကို လိုအပ်သလို ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
3. မေး- ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးအတွက် ဘယ်လို coagulant တွေကို အသုံးပြုလို့ရလဲ၊ ဘေးကင်းပါသလား။
   A: အစားအစာအဆင့် ဂျစ်ပဆမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်ကလိုရိုက် (ဘစ်တန်) သို့မဟုတ် သဘာဝအဖြူရောင်ရှာလကာရည်ကိုပင် coagulant အဖြစ် ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ ဤရွေးချယ်မှုအားလုံးကို ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအစာဘေးကင်းရေးအာဏာပိုင်များက ဘေးကင်းသော အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသိအမှတ်ပြုထားပြီး တို့ဟူးထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသောပမာဏသည် နေ့စဉ်စားသုံးမှုအတွက် ဘေးကင်းရေးစံနှုန်းထက် များစွာနိမ့်ကျနေပါသည်။
4. မေး- ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးဟာ ဂျပန်မှာ ဘာကြောင့် ဒီလောက်ရေပန်းစားလာတာလဲ။
   A: ၎င်းသည် အဆင်ပြေသော၊ တာရှည်ခံသော၊ တာရှည်ခံသော အပင်အခြေခံ အစားအစာများအတွက် ဂျပန်စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်နှင့် လုံးဝကိုက်ညီပါသည်။ ဤနည်းပညာသည် ထုတ်လုပ်သူများအား အအေးကွင်းဆက်သယ်ယူပို့ဆောင်ရန် မလိုအပ်သော စင်ပေါ်တွင် ကြာရှည်ခံသော တို့ဟူးကို ပြုလုပ်နိုင်စေပြီး၊ ခေတ်မီမြန်ဆန်သော လူနေမှုပုံစံနှင့် ကိုက်ညီသော အပင်အခြေခံ ဒိန်ခဲနှင့် အသင့်စား အစားအစာများကဲ့သို့သော ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များအဖြစ် အလွယ်တကူ ပြုပြင်နိုင်ပါသည်။
5. မေး- ပဲပိစပ်မှုန့်တို့ဟူးဟာ ရိုးရာတို့ဟူးနဲ့ အရသာကွာခြားပါသလား။
   A: ၎င်းသည် ပိုမိုသန့်စင်ပြီး ချောမွေ့သော သဘာဝပဲအရသာရှိပြီး ရိုးရာအတိုင်းပြုလုပ်ထားသော တို့ဟူးတွင် တစ်ခါတစ်ရံပေါ်လာလေ့ရှိသော ခါးသက်သော သို့မဟုတ် ချဉ်သောအရသာမရှိပါ။ ဖိချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် အသားအရည်ကို ချိန်ညှိနိုင်သောကြောင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်နှစ်သက်မှုအရ နူးညံ့ပျော့ပျောင်းသော ပိုးသားတို့ဟူး သို့မဟုတ် မာကျောပြီး ဝါးစားကောင်းသော မာကျောသော တို့ဟူးကို ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
6. မေး- ဒီပဲပုပ်မှုန့်တို့ဟူးထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းဟာ ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်တွေထက် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ပိုပြီး သဟဇာတဖြစ်ပါသလား။
   A: ဟုတ်ကဲ့၊ ပဲပုပ်စိမ်ခြင်းအဆင့်ကို ရှည်လျားစွာဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ရေသုံးစွဲမှုကို ၄၀% ကျော်လျှော့ချပေးပြီး ထုတ်လုပ်မှုစက်ဝန်းတိုတောင်းခြင်းကြောင့် စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုကို ၅၀% နီးပါးလျှော့ချပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ရေဆိုးထုတ်လုပ်မှုကိုလည်း နည်းပါးစွာထုတ်လုပ်ပေးသောကြောင့် အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းသုံး တို့ဟူးထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပိုမိုရေရှည်တည်တံ့သော ထုတ်လုပ်မှုဖြေရှင်းချက်တစ်ခုဖြစ်စေသည်။