ဆိုင်မှာဝယ်လို့ရတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်က အိမ်လုပ်ဆော့စ်ထက် ဘာကြောင့် ပိုကောင်းတာလဲ။

အိမ်တွင်းချက်ပြုတ်နည်းအသစ်များအတွက် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်သည် စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ရှုပ်ထွေးစေပါသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ တည်ပြီးနောက် အခွံနှင့် အစေ့များကို ဖယ်ရှားရန် စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးအရသာကြွယ်ဝစေရန် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသော်လည်း မေးခွန်းများစွာကိုလည်း ပေါ်ပေါက်စေပါသည်။ ၎င်းကို မည်သို့အထိရောက်ဆုံးအသုံးပြုနိုင်မည်နည်း။ စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် ပြွန်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကြား ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။ နောက်ဆုံးအနေဖြင့် နေ့စဉ်အသုံးပြုရန်အတွက် ကြိုတင်ပြုလုပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို ရွေးချယ်သင့်ပါသလား၊ သို့မဟုတ် အိမ်တွင် ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသလား။
နောက်ဆုံးမေးခွန်းကိုဖြေဆိုရန်အတွက် Chowhound သည် Tattooed Chef ရေခဲအစားအစာလိုင်း၏ စားဖိုမှူး၊ တည်ထောင်သူနှင့် ဖန်တီးမှုဒါရိုက်တာ Sara Galetti ကို အင်တာဗျူးခဲ့သည်။ Galetti က အီတလီစားဖိုမှူးများစွာသည် စတိုးဆိုင်မှဝယ်ယူသော ဆော့စ်များကို မထီမဲ့မြင်ပြုပြီး ရိုးရှင်းသော အိမ်လုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများကို နှစ်သက်ကြသောကြောင့် သူမ၏ အီတလီအမွေအနှစ်က ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက် သူမ၏ မြင့်မားသောစံနှုန်းများကို ပြဋ္ဌာန်းပေးသည်ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ ဤအစွဲအလမ်းများရှိသော်လည်း Galetti က အထူးသဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်ပတ်သက်လာလျှင် စတိုးဆိုင်မှဝယ်ယူသောဆော့စ်နှင့် အိမ်လုပ်ဆော့စ်အကြား ရွေးချယ်ခြင်းသည် အမြဲတမ်းလွယ်ကူသည်မဟုတ်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။
“နောက်ဆုံးတော့၊ ဒါက အပေးအယူတစ်ခုပါပဲ- အဆင်ပြေမှုနဲ့ စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်မှုပါ” ဟု သူမက ပြောသည်။ “ဆိုင်မှာဝယ်တာက မြန်ဆန်လွယ်ကူပြီး အရသာကလည်း အမြဲတမ်း အတူတူပါပဲ။ အိမ်လုပ်ဆိုတာ 'သင့်အတွက်ပဲ လုပ်ပေးထားတာ' ပါ” ဟု သူမက ရှင်းပြခဲ့ပြီး ဆိုလိုတာက “ချိုမြိန်မှု၊ ချဉ်တဲ့အရသာ ဒါမှမဟုတ် ပြင်းအား” ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အချိန်နည်းရင် ဆိုင်မှာဝယ်တာက ပိုအဆင်ပြေလေ့ရှိပါတယ်။ “ကျွန်မက အပတ်စဉ်ညတိုင်း ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ပြွန်တစ်ခု အမြဲထည့်ထားတယ်” ဟု Galetti ဝန်ခံခဲ့သည်။
ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူး Sarah Galetti က ဆိုင်မှာဝယ်လို့ရတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ဟာ အိမ်လုပ်ဟင်းလျာတွေလိုပဲ ကောင်းမွန်တယ်လို့ ယုံကြည်ပေမယ့် အိမ်ချက်ဟင်းလျာတွေကိုတော့ ငြင်းပယ်တယ်လို့ မဆိုလိုပါဘူး။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို သုညကနေချက်တာက “ကိုယ့်ရဲ့လူနေမှုပုံစံနဲ့ ကိုက်ညီရင်” အရမ်းပျော်စရာကောင်းတဲ့ အတွေ့အကြုံတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ကြောင်း ရှင်းပြပါတယ်။ “လွယ်ကူပါတယ်၊ ထူးခြားတဲ့ ခံစားချက်တစ်ခုကို ဖန်တီးပေးပြီး ပျက်စီးတော့မယ့် ခရမ်းချဉ်သီးတွေကို အသုံးပြုဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ” လို့ ပြောပါတယ်။
အကောင်းဆုံး အိမ်လုပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ပြုလုပ်ရန်အတွက် Galetti က San Marzano သို့မဟုတ် Roma ကဲ့သို့သော အစေ့နည်းပြီး အခြားမျိုးကွဲများထက် အရသာပိုကောင်းသော ကြီးမားသော plum ခရမ်းချဉ်သီးများကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် သူမ၏ကိုယ်ပိုင်လျှို့ဝှက်ချက်မှာ ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ်ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ဖြန့်ပြီး မီးဖို၌ အပူချိန်နိမ့်တွင် ဖုတ်ရန်ဖြစ်သည်။ “မီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းထက် ပိုမိုလွယ်ကူပြီး ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကို ပိုမိုအရသာရှိစေသည်” ဟု သူမက ပြောသည်။
ကိုယ်ပိုင်အရသာထက် အဆင်ပြေမှုက ပိုအရေးကြီးတယ်ဆိုရင် စူပါမားကတ်မှာ ကက်ချပ်ဝယ်လိုက်ပါ။ တန်ဖိုးအကြောင်းပြောရရင် Galetti က အီတလီအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုကို အကြံပြုပါတယ်။ “ကျွန်မအဖွားက နေလှန်းထားတဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးတွေနဲ့ ကက်ချပ်လုပ်လေ့ရှိပြီး အရမ်းအရသာရှိတယ်” လို့ သူမက ပြောပါတယ်။ “ဒါပေမယ့် ကျွန်မ အခု အဲဒီလို မလုပ်နိုင်တော့လို့ Mutti ကက်ချပ်ကို ပြွန်ထဲမှာ သုံးပါတယ်။ အီတလီခရမ်းချဉ်သီး ၁၀၀% နဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး အရမ်းပြင်းတယ်၊ ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် အိမ်လုပ်ကက်ချပ်နဲ့ အနီးစပ်ဆုံး အရသာရှိတယ်”