အပူ၊ အရောင်နှင့် ပုံသဏ္ဍာန် ကွဲပြားခြင်း- ငရုတ်သီးခြောက်တွင် အမျိုးအစားမည်မျှရှိသနည်း။ ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များအတွက် မဖြစ်မနေသိထားရမည့် မျိုးကွဲမြေပုံ

၂၀၂၆ ခုနှစ်တွင် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ငရုတ်သီးခြောက်တင်ပို့မှုသည် မက်ထရစ်တန်ချိန် ၂.၃ သန်းကျော်ရှိမည်ဟု ခန့်မှန်းထားပြီး မြောက်အမေရိက၊ EU နှင့် အရှေ့တောင်အာရှတစ်လွှားရှိ ဝယ်ယူသူများသည် အပူအဆင့်၊ အသွင်အပြင်နှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်နိုင်မှု သင့်လျော်မှုအတွက် ယခင်ကထက် ပိုမိုတင်းကျပ်သော စံနှုန်းများကို ချမှတ်ထားသည်။ နိုင်ငံတကာ ငရုတ်သီးတင်ပို့သူများအတွက် ငရုတ်သီးခြောက်မျိုးကွဲမြေပုံအပြည့်အစုံကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း နားလည်ခြင်းသည် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်း အားသာချက်တစ်ခု မဟုတ်တော့ပါ။ အော်ဒါဆုံးရှုံးမှုများကို ရှောင်ရှားရန်၊ အကောက်ခွန်စစ်ဆေးမှုစည်းမျဉ်းများနှင့် ကိုက်ညီရန်နှင့် တန်ဖိုးမြင့် အထူးပြုဈေးကွက်များကို ထိတွေ့ရန် အခြေခံလိုအပ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

၁။ ငရုတ်သီးခြောက်အမျိုးအစားများကို သတ်မှတ်ပေးသည့် အဓိကခွဲခြားမှု ရှုထောင့်လေးခု

ပုံသဏ္ဍာန်အလိုက် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသုံးသူ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့်မတူဘဲ၊ နိုင်ငံတကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ကုန်သွယ်ရေးစနစ်သည် ခြောက်သွေ့သော ငရုတ်သီးများကို တင်ပို့သူတိုင်း ကျွမ်းကျင်ရမည့် စံသတ်မှတ်ထားသော၊ စစ်ဆေးခြင်းအခြေခံ ရှုထောင့်လေးခုကို အသုံးပြု၍ ပိုင်းခြားထားသည်။ Scoville အပူယူနစ် (SHU) ဖြင့် တိုင်းတာသော အပူအဆင့်သည် အပျော့စား paprika မျိုးကွဲ 0 မှ SHU အလွန်ပူပြင်းသော စက်မှုလုပ်ငန်း ထုတ်ယူမှုများ 350,000 ကျော်အထိ ရှိသည်။ အရောင်ကို ASTA အရောင်တန်ဖိုးများဖြင့် အဆင့်သတ်မှတ်သည်၊ ၎င်းသည် ငရုတ်သီးသည် သဘာဝအစားအစာ အရောင်ခြယ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုံမှန် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အသုံးပြုမှုအတွက် သင့်တော်မှု ရှိမရှိကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ စံနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစား အမျိုးအစားများတွင် အဝိုင်းချယ်ရီငရုတ်သီးများ၊ ပါးလွှာသော ရှည်လျားသော အနီရောင်ငရုတ်သီးများ၊ ကွန်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော cayenne ငရုတ်သီးများနှင့် ပြားချပ်ချပ် ancho အမျိုးအစားများ ပါဝင်ပြီး ထုတ်လုပ်မှု အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းသည် ထုတ်ကုန်များကို မတူညီသော စက်မှုလုပ်ငန်း အသုံးပြုမှုများအတွက် ခြောက်သွေ့သော၊ ကြိတ်ချေထားသော၊ အမှုန့်နှင့် အစေ့ထုတ်ထားသော မျိုးကွဲများအဖြစ် ပိုင်းခြားထားသည်။ ဤလေးဖက်မြင် မူဘောင်သည် မရေမရာ ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက်များကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော နယ်စပ်ဖြတ်ကျော် မှာယူမှု အငြင်းပွားမှု 90% ကို ဖယ်ရှားပေးသည်။

၂။ ကမ္ဘာ့ပို့ကုန်ပမာဏ၏ ၉၂% ကို လွှမ်းမိုးထားသော မြင့်မားသော ကုန်သွယ်မှုပမာဏ အမျိုးအစား ၇ မျိုး

၂၀၂၆ ခုနှစ် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ညီလာခံမှ စက်မှုလုပ်ငန်းဒေတာများအရ အဓိကငရုတ်သီးခြောက်အမျိုးအစားခုနစ်မျိုးသည် ကမ္ဘာ့ကုန်သွယ်မှုစုစုပေါင်း၏ ၉၂% ကိုဖွဲ့စည်းထားပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ပုံသေအဓိကဝယ်ယူသူအုပ်စုများရှိသည်။ အကြီးဆုံးအပိုင်းဖြစ်သည့် ရှည်လျားသောငရုတ်သီးနီသည် ဈေးကွက်ဝေစု ၄၇% ကိုပိုင်ဆိုင်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ ဟန်ချက်ညီသော အပူနှင့် အစိုဓာတ်နည်းမှုကြောင့် အရသာထုတ်လုပ်သူများက နှစ်သက်ကြသည်။ ပို့ကုန်၏ ၁၈% ရှိသော paprika ငရုတ်သီးများသည် အပူပြင်းပြင်းထက် တောက်ပပြီး တသမတ်တည်းရှိသော အရောင်ကို ဦးစားပေးသည့် EU နှင့် မြောက်အမေရိက အစားအစာအမှတ်တံဆိပ်များအတွက်သာ ရည်ရွယ်သည်။ Cayenne ငရုတ်သီးများ (၁၂%) သည် ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့် မုန့်ထုတ်လုပ်သူများကို ပစ်မှတ်ထားပြီး cherry ငရုတ်သီးများ၊ bird's eye ငရုတ်သီးများ၊ ancho ငရုတ်သီးများနှင့် အခြောက် jalapeños များသည် ကျန် ၁၅% ကိုဖွဲ့စည်းထားပြီး တစ်ခုချင်းစီသည် သီးခြားတိုင်းရင်းသားအစားအစာနှင့် လက်မှုထုတ်ကုန်ဈေးကွက်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဤအမျိုးအစားများကို မှားယွင်းစွာတံဆိပ်ကပ်သော ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များသည် ဦးတည်ရာဆိပ်ကမ်းများတွင် ကုန်စည်ငြင်းပယ်ခံရနိုင်ခြေ ပျမ်းမျှ ၃၅% ပိုများသည်။

၃။ အမျိုးအစားမြေပုံ၏ လျှို့ဝှက်စည်းမျဉ်းများ- ဒေသဆိုင်ရာစျေးကွက်ဝယ်လိုအားနှင့် မျိုးကွဲများကို ကိုက်ညီစေခြင်း

ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ငရုတ်သီးခြောက် အမျိုးအစားမြေပုံ၏ ထင်ရှားသော အသေးစိတ်အချက်အလက်တစ်ခုမှာ အော်ဒါအကျိုးအမြတ်ကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသော ဒေသတွင်း ဦးစားပေးမှုကွာဟချက်ဖြစ်သည်။ အရှေ့တောင်အာရှဈေးကွက်သည် သေးငယ်ပြီး အပူပြင်းသော ငှက်မျက်လုံးငရုတ်သီးများကို ဦးစားပေးပြီး ဝယ်သူများသည် SHU ၁၀၀,၀၀၀ အထက်ရှိသော ထုတ်ကုန်များအတွက် ၂၀% ပရီမီယံပေးဆောင်ရန် ဆန္ဒရှိသည်။ EU ဈေးကွက်သည် ပါပရီကာတင်သွင်းမှုအတွက် အာဖလာတောက်ဆင်အဆင့်ကို တင်းကြပ်စွာကန့်သတ်ထားသောကြောင့် ဒေသကိုပစ်မှတ်ထားသော ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များအတွက် မှိုနည်းသော ပရီမီယံပါပရီကာသည် အကျိုးအမြတ်အများဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် မြောက်အမေရိက အစားအစာကွင်းဆက်များသည် စံရှည်လျားသော အနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့်အတွက် အများဆုံးအမြောက်အမြားအော်ဒါများပြုလုပ်ပြီး အပူပြင်းလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် အထူးအသွင်အပြင်ထက် တည်ငြိမ်သောထောက်ပံ့မှုကို ဦးစားပေးသည်။ ၎င်းတို့၏ အမျိုးအစားအစုစုကို ဤဒေသဆိုင်ရာ ဦးစားပေးမှုများနှင့် ကိုက်ညီစေသော ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များသည် ယေဘုယျရောနှောထားသော ငရုတ်သီးခြောက်ထုတ်ကုန်များကို ရောင်းချသော အခြားပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များထက် ပျမ်းမျှအမြတ်အစွန်း ၂၈% မြင့်မားကြောင်း သတင်းပို့ကြသည်။

၄။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် ပေါ်ထွက်လာသော အမျိုးအစားများ- ရိုးရာမြေပုံကို ပြန်လည်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည့် အပိုင်းသစ်များ

ယခုနှစ်တွင် ပို့ကုန်ကဏ္ဍအသစ်နှစ်ခုသည် အလျင်အမြန်တိုးတက်လာသည်ကို မြင်တွေ့ရသောကြောင့် ရိုးရာအမျိုးအစား ၇ မျိုးစနစ်သည် ယခုအခါ တိုးချဲ့လာနေပါသည်။ ငရုတ်သီးအရသာမစပ်သော ငရုတ်သီးအရသာကို လိုချင်သော စားသုံးသူများအတွက် တီထွင်ထားသော ငရုတ်သီးအပျော့စား ငရုတ်သီးခြောက်များသည် ကလေးများအတွက် မုန့်များနှင့် အပျော့စား အရသာမှုန့်အမှတ်တံဆိပ်များ၏ ဝယ်လိုအားကြောင့် ၂၀၂၆ ခုနှစ် ပထမနှစ်ဝက်တွင် ပို့ကုန်ပမာဏ ၇၈% မြင့်တက်လာသည်ကို တွေ့ရှိရပါသည်။ ပီရူးနှင့် တရုတ်နိုင်ငံ အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ GMO မဟုတ်သော ရိုးရာမျိုးကွဲများမှ ရယူထားသော အော်ဂဲနစ် အမွေအနှစ် ငရုတ်သီးခြောက်များသည် ပုံမှန်ရိုးရာ ငရုတ်သီးခြောက်များ၏ ဈေးနှုန်း ၃ ဆ ဖြင့် ရောင်းချနေပြီး ဥရောပနှင့် အမေရိကန်ရှိ အဆင့်မြင့် အထူးကုန်စုံဆိုင်ခွဲများကို ပစ်မှတ်ထားပါသည်။ ဤကဏ္ဍအသစ်များသည် ရိုးရာအဓိကအမျိုးအစားများထက် ကျော်လွန်၍ ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်လိုင်းများကို အဆင့်မြှင့်တင်နိုင်သည့် ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များအတွက် အကျိုးအမြတ်အသစ်များ ဖန်တီးပေးနေပါသည်။

မကြာခဏမေးလေ့ရှိသော မေးခွန်းများ (FQA)

1. မေး- နိုင်ငံတကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ကုန်သွယ်ရေးက ငရုတ်သီးခြောက်တွေကို အမျိုးအစားခွဲခြားဖို့ ဘယ်လိုစံနှုန်းတွေကို အသုံးပြုပါသလဲ။
   A: ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာကုန်သွယ်ရေးစနစ်သည် နယ်စပ်ဖြတ်ကျော်အရောင်းအဝယ်များတွင် မရေမရာသော ထုတ်ကုန်ဖော်ပြချက်များကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် Scoville အပူချိန်ယူနစ်တိုင်းတာမှု၊ ASTA အရောင်တန်ဖိုးအဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားခွဲခြားခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးလုပ်ဆောင်ခြင်းပုံစံဟူသော အဓိကစံသတ်မှတ်ထားသော ရှုထောင့်လေးခုကို အသုံးပြု၍ ငရုတ်သီးခြောက်များကို အမျိုးအစားခွဲခြားသည်။
2. မေး- ဘယ်ငရုတ်သီးခြောက်အမျိုးအစားက ကမ္ဘာ့ပို့ကုန်ဈေးကွက်ဝေစု အများဆုံးရလဲ။
   A: ငရုတ်သီးနီရှည်များသည် အကြီးဆုံးအပိုင်းဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ငရုတ်သီးခြောက်တင်ပို့မှုပမာဏ၏ ၄၇% ကို နေရာယူထားပြီး စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ထုတ်လုပ်သူများက ၎င်းတို့၏ မျှတသောအပူ၊ ကြာရှည်ခံမှုနှင့် ကျယ်ပြန့်သော ပြုပြင်ထုတ်လုပ်နိုင်မှုတို့ကြောင့် ရေပန်းစားကြသည်။
3. မေး- ငရုတ်သီးခြောက် အမျိုးအစားတွေကို မှားယွင်းစွာ တံဆိပ်ကပ်တဲ့အခါ ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်တွေ ရင်ဆိုင်ရတဲ့ အဖြစ်အများဆုံး အန္တရာယ်က ဘာလဲ။
   A: ငရုတ်သီးခြောက်အမျိုးအစားများကို မှားယွင်းစွာတံဆိပ်ကပ်သော ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များသည် ဦးတည်ရာဆိပ်ကမ်းများတွင် ကုန်စည်ငြင်းပယ်ခံရနိုင်ခြေ ပျမ်းမျှ ၃၅% ပိုများပြီး ၎င်းသည် မှာယူမှုစုစုပေါင်းဆုံးရှုံးမှု၊ သိုလှောင်မှုအပိုအခကြေးငွေများနှင့် ၎င်းတို့၏ ပေးသွင်းသူဂုဏ်သတင်းကို ရေရှည်ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
4. မေး- အပူပြင်းတဲ့ ငရုတ်သီးခြောက်တွေအတွက် ဘယ်ဒေသဈေးကွက်က အမြင့်ဆုံးဈေးနှုန်းပေးလဲ။
   A: အရှေ့တောင်အာရှဈေးကွက်သည် Scoville Heat Units ၁၀၀,၀၀၀ အထက်ရှိသော အပူပြင်းသော ငှက်မျက်လုံးငရုတ်သီးများအတွက် ၂၀% ဈေးနှုန်းပရီမီယံကို ပေးဆောင်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဒေသခံအစားအစာများသည် စူးရှပြီး စပ်သောငရုတ်သီးအရသာအတွက် ဝယ်လိုအား အလွန်မြင့်မားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
5. မေး- ၂၀၂၆ ခုနှစ်မှာ အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားလာတဲ့ ငရုတ်သီးခြောက် ပို့ကုန် အမျိုးအစားက ဘာလဲ။
   A: ငရုတ်သီးအနည်းငယ်ပါဝင်သော အပျော့စားငရုတ်သီးခြောက်များသည် အလျင်မြန်ဆုံး ကြီးထွားလာသော အပိုင်းဖြစ်ပြီး ၂၀၂၆ ခုနှစ် ပထမနှစ်ဝက်တွင် ပို့ကုန်ပမာဏသည် နှစ်အလိုက် ၇၈% မြင့်တက်လာခဲ့ပြီး ကလေးများအတွက် မုန့်များနှင့် အပျော့စား အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် အရသာရှိသော်လည်း မစပ်သော ငရုတ်သီးထုတ်ကုန်များအတွက် ဝယ်လိုအား မြင့်တက်လာခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။
6. မေး- EU ဈေးကွက်ကို အခြောက်ခံထားတဲ့ ငရုတ်သီးစိမ်း တင်ပို့ဖို့အတွက် အဓိကလိုအပ်ချက်က ဘာလဲ။
   A: EU သည် တင်သွင်းလာသော ပါပရီကာအတွက် အာဖလာတောက်ဆင်ပါဝင်မှုအပေါ် အလွန်တင်းကျပ်သော ကန့်သတ်ချက်များထားရှိသောကြောင့် ဒေသတွင်း မှိုနည်းသော စစ်ဆေးရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီသော အခြောက်ခံ ပါပရီကာသာလျှင် အကောက်ခွန်ရှင်းလင်းနိုင်သောကြောင့် လိုက်နာမှုသည် ဤအမျိုးအစားအတွက် ထိပ်တန်းဦးစားပေးဖြစ်စေသည်။