ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် အမြောက်အမြားတင်သွင်းသူများသည် ကုန်ကျစရိတ်ထိရောက်မှုနှင့် ထုတ်ကုန်တသမတ်တည်းရှိမှုအတွက် ၎င်းတို့၏ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်များကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေသည်နှင့်အမျှ ၂၈-၃၀° Brix နှင့် ၃၆-၃၈° Brix ဗုံဖြင့်ထုပ်ပိုးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအကြား အငြင်းပွားမှုသည် စက်မှုလုပ်ငန်းဝယ်ယူရေးတွင် အများဆုံးဆွေးနွေးကြသည့် အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤဆောင်းပါးသည် အဓိကပါဝင်မှုနှစ်ခုကြားရှိ အဓိကကွာခြားချက်များကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာပြီး စက်ရုံများ၊ ဆော့စ်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းရှင်များအား ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့် ကိုက်ညီသော အချက်အလက်အခြေပြု ဆုံးဖြတ်ချက်များချရန် ကူညီပေးပါသည်။
၁။ Brix အဆင့်နှစ်ခုကြားရှိ Core အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ ကွာခြားချက်
Brix တန်ဖိုးသည် အရည်ပျော်ဝင်နိုင်သော အစိုင်အခဲများ၏ ရာခိုင်နှုန်းကို တိုင်းတာသည်။ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအဓိကအားဖြင့် သဘာဝခရမ်းချဉ်သီးသကြား၊ ပက်တင်နှင့် လိုင်ကိုပင်းတို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၂၈-၃၀° Brix အဆင့်သည် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ခရမ်းချဉ်သီးပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးအများဆုံးစံနှုန်းဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးမှ ပိုလျှံသောရေကို hot-break သို့မဟုတ် cold-break ထိန်းချုပ်ထားသောအခြေအနေများအောက်တွင် multi-effect evaporators များမှတစ်ဆင့် အငွေ့ပျံစေခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။ ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသော သဘာဝခရမ်းချဉ်သီးအရသာနှင့် အသင့်အတင့် viscosity ကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် အများစုသော ရောစပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင် တိုက်ရိုက်အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနဲ့၊ ၃၆-၃၈° Brix အဆင့်ဟာ ၂၈-၃၀° Brix အဆင့်ပြီးနောက် အပူချိန်နိမ့်မှာ ကြာရှည်စွာ အငွေ့ပျံသွားတဲ့ အလွန်ပြင်းအားများတဲ့ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအပိုပြင်းအားအဆင့်က ရေကို ၃၀% နီးပါး ပိုဖယ်ရှားပေးပြီး ပိုထူတဲ့ အသား၊ lycopene သိပ်သည်းဆမြင့်မားခြင်းနဲ့ မိုက်ခရိုဘိုင်းယပ်စ်လှုပ်ရှားမှုကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေပါတယ်။ အစားအစာပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေးနည်းပညာ သုတေသနပြုချက်တွေအရ Brix ပြင်းအားမြင့်မားခြင်းက ကျန်ရှိနေတဲ့ pectin မော်လီကျူးတွေရဲ့ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ တည်တံ့မှုကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးပြီး အပူချိန်အမျိုးမျိုးမှာတောင် ကြာရှည်စွာ တည်ငြိမ်မှုကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။
၂။ ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း လိုက်လျောညီထွေဖြစ်မှု- သင့်လုပ်ငန်းစီးဆင်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ကိုက်ညီစေခြင်း
ကက်ချပ်၊ ပီဇာဆော့စ်နှင့် စဉ်ဆက်မပြတ် batching စနစ်များလည်ပတ်သော အသင့်စား အစားအစာစက်ရုံများအတွက်၊ 28-30° Brix drum ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိသည် လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် လိုက်ဖက်ညီမှု အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကြိုတင်အပူပေးခြင်းမရှိဘဲ စံပိုက်လိုင်းစုပ်စက်များမှတစ်ဆင့် ချောမွေ့စွာစီးဆင်းပြီး ၂၄ နာရီမရပ်မနားထုတ်လုပ်မှုအတွင်း ပိုက်လိုင်းပိတ်ဆို့မှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးပါသည်။ စံရောစပ်တိုင်ကီအများစုကို ဤပါဝင်မှုကို နောက်ဆုံး Brix ဆော့စ်ပစ်မှတ်သို့ တိုက်ရိုက်ရောစပ်ရန် ချိန်ညှိထားပြီး အပိုလုပ်ဆောင်မှုအဆင့်များကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။
အဝေးမှဖြန့်ဖြူးခြင်း၊ အစုလိုက်ပြန်လည်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် အဆင့်မြင့်ခရမ်းချဉ်သီးအရသာထုတ်လုပ်မှုကို အာရုံစိုက်သော ထုတ်လုပ်သူများအတွက်၊ 36-38° Brix ငါးပိသည် ယှဉ်နိုင်စရာမရှိသော ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိုလှောင်မှုအားသာချက်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးအစိုင်အခဲတစ်ယူနစ်လျှင် ရေပါဝင်မှု အလွန်နည်းပါးသောကြောင့် စက်ရုံများသည် 220L ပိုးသတ်စည်တစ်ခုတည်းတွင် သန့်စင်သော ခရမ်းချဉ်သီးပါဝင်မှု 35% နီးပါး ပိုမိုသယ်ယူပို့ဆောင်နိုင်ပြီး ထိရောက်သောကုန်ကြမ်းတစ်တန်လျှင် ကုန်စည်ပို့ဆောင်ခကို သိသိသာသာလျှော့ချနိုင်သည်။ ဤအဆင့်သည် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကုန်ကျစရိတ်များပြီး ဒေသတွင်းအအေးခန်းလွှမ်းခြုံမှုအကန့်အသတ်ရှိသော ဒေသများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။
၃။ ကုန်ကျစရိတ်ဖွဲ့စည်းပုံ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း- ယူနစ်ဈေးနှုန်းထက် ကျော်လွန်၍ ဖုံးကွယ်ထားသော ငွေစုမှုများ
ဝယ်ယူရေးအဖွဲ့များစွာသည် မတူညီသော Brix အမျိုးအစားများ၏ တစ်တန်ဈေးနှုန်းကိုသာ နှိုင်းယှဉ်ကြပြီး ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တစ်ခုလုံးတွင် ကြီးမားသော ကွယ်ဝှက်ကုန်ကျစရိတ်ကွာခြားချက်များကို လျစ်လျူရှုကြသည်။ ၂၈-၃၀ ဒီဂရီ Brix အနှစ် ၂၂၀ လီတာ ဗုံများတင်ဆောင်ထားသော ၂၀ ပေကွန်တိန်နာတွင် သန့်စင်သော ခရမ်းချဉ်သီးအစိုင်အခဲ ၁၂-၁၄ တန်ခန့် သယ်ဆောင်နိုင်ပြီး ၃၆-၃၈ ဒီဂရီ Brix အနှစ်ဖြင့် ပြည့်နေသော ကွန်တိန်နာနေရာတွင်ပင် ထိရောက်သော ခရမ်းချဉ်သီးပါဝင်မှု ၁၈ တန်ကျော်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ကွန်တိန်နာအသုံးပြုမှုကြိမ်နှုန်း၊ အကောက်ခွန်ကြေငြာခနှင့် ဂိုဒေါင်အသုံးပြုမှုကုန်ကျစရိတ်များကို တိုက်ရိုက်လျှော့ချပေးသည်။
သို့သော် ၃၆-၃၈° Brix အဆင့်သည် အသေးစားနှင့် အလတ်စားစက်ရုံအများစုအတွက် အပိုကြိုတင်ပြုပြင်သည့်ပစ္စည်းများ လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်း၏ viscosity အလွန်မြင့်မားခြင်းကြောင့် ရောနှောစနစ်ထဲသို့ မထည့်မီ ၆၀-၇၀°C အထိ ကြိုတင်အပူပေးရမည်ဖြစ်သောကြောင့် ရေနွေးငွေ့သုံးစွဲမှုနှင့် စည်တစ်ခုလျှင် ပြင်ဆင်ချိန် ၁၅-၂၀ မိနစ် တိုးလာပါသည်။ အပူပေးစွမ်းရည် အကန့်အသတ်ရှိပြီး နေ့စဉ်ထုတ်လုပ်မှုကာလတိုတောင်းသော စက်ရုံများအတွက် ဤအပိုပြုပြင်မှုအဆင့်သည် ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကုန်ကျစရိတ်အားသာချက်ကို ချိန်ညှိပေးနိုင်ပါသည်။
၄။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များတွင် အရည်အသွေးမြင့်စွမ်းဆောင်ရည်
ဤပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်မျိုးသည် အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်များတွင် ကွဲပြားသော အသားနှင့် အရသာကွာခြားချက်များကိုလည်း ဖန်တီးပေးသည်။ ၂၈-၃၀° Brix အနှစ်သည် ပိုမိုသဘာဝကျသော လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းပေးသောကြောင့် ရေအပိုထည့်စရာမလိုဘဲ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များတွင် ချိုမြိန်မှုနှင့် အက်စစ်ဓာတ်ကို ချိန်ညှိရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ လက်လီဆော့စ်များတွင် တောက်ပပြီး လတ်ဆတ်သော ခရမ်းချဉ်သီးအရသာကို လိုက်စားသော အမှတ်တံဆိပ်များအတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
36-38° Brix အနှစ်သည် lycopene ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး (စက်မှုလုပ်ငန်းစံနှုန်းများအရ အနည်းဆုံး 50mg/100g) ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး ပိုမိုစုစည်းထားသော အနီရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် အပူချိန်မြင့် ပိုးသတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး ၁၂ လကြာ သိမ်းဆည်းပြီးနောက် အရောင်မှိန်ခြင်းနှင့် အလွှာလိုက်ဖြစ်ပေါ်ခြင်း နည်းပါးသည်။ ထို့ကြောင့် ထုတ်ကုန်သက်တမ်း ကြာရှည်စွာ လိုအပ်သော စည်သွပ်ဘူးထုတ်လုပ်သူများနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး စားသောက်ကုန် ပေးသွင်းသူများက အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။
FQA အပိုင်း
- မေး- ကျွန်တော့်ရဲ့ လက်ရှိထုတ်လုပ်မှုလိုင်းအတွက် ၃၆-၃၈° Brix အနှစ်ကို ရောစပ်ပြီး ၂၈-၃၀° Brix ရနိုင်ပါသလား။A: ဟုတ်ကဲ့၊ ဒါပေမယ့် ရေရောစပ်တဲ့ တိကျတဲ့ တိုင်းတာတဲ့ ကိရိယာတွေနဲ့ တစ်ပြေးညီ ဖွဲ့စည်းပုံကို သေချာစေဖို့ လုံလောက်တဲ့ မွှေချိန် လိုအပ်ပါတယ်၊ မဟုတ်ရင် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်မှာ မညီမညာ Brix ဖြန့်ဖြူးမှု ဖြစ်ပေါ်နိုင်ပါတယ်။
- မေး- Brix များတာက ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းပါဝင်မှု ပိုများတာကို ဆိုလိုပါသလား။A: မဟုတ်ပါ။ စံ bulk drum ထုတ်ကုန်များတွင် အဆင့်နှစ်မျိုးစလုံးကို လတ်ဆတ်သော မှည့်သော ခရမ်းချဉ်သီးများဖြင့် ၁၀၀% ပြုလုပ်ထားပြီး သကြား၊ တာရှည်ခံပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အတုအပ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ထပ်မထည့်ထားပါ။ Brix ကွာခြားချက်မှာ ရေငွေ့ပျံခြင်းကို ထိန်းချုပ်ထားခြင်းကြောင့်သာ ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
- မေး- အပူချိန်မြင့်မားတဲ့ အပူပိုင်းဒေသဈေးကွက်တွေကို တင်ပို့ဖို့ ဘယ်အဆင့်က ပိုသင့်တော်ပါသလဲ။A: ရေလှုပ်ရှားမှုနည်းခြင်းက အဝေးသို့ သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ရေခဲသေတ္တာမသိမ်းဆည်းခြင်းအတွင်း အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ပျက်စီးခြင်းအန္တရာယ်ကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသောကြောင့် ၃၆-၃၈° Brix ကို ပိုမိုအကြံပြုအပ်ပါသည်။
- မေး- ဒရမ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းနှစ်မျိုးကြား MOQ ကွာခြားချက်ကဘာလဲ။A: အဆင့်နှစ်မျိုးစလုံးသည် 1x20ft ကွန်တိန်နာ MOQ စံနှုန်းကို လိုက်နာလေ့ရှိသော်လည်း 36-38° Brix မှာယူမှုများသည် အပိုအာရုံစူးစိုက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ပိုကြာပါသည်။
- မေး- ဒီ Brix အမျိုးအစား နှစ်မျိုးကို ထုတ်လုပ်မှုမှာ ရောနှောပြီး ကုန်ကျစရိတ်နဲ့ အရသာကို မျှတအောင် လုပ်လို့ရပါသလား။A: အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူကြီးများစွာသည် ရောနှောဖော်မြူလာကို အသုံးပြုကြသည်- အရောင်နှင့် လိုင်ကိုပင်းပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ရန် 36-38° Brix အနှစ်အနည်းငယ်ကို ရောနှောပြီး ချောမွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် လတ်ဆတ်သောအရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် 28-30° Brix အနှစ်ကို အသုံးပြုသည်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၆ ခုနှစ်၊ သြဂုတ်လ ၁၀ ရက်
